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五香荷叶粉蒸肉
五香荷叶粉蒸肉
主料:五花肉
配料:五香蒸肉米粉、 干荷叶、生抽、五香粉、料酒、盐。

类型:『 』

时间:2015-05-29

难度:

归属:湘菜 总数:0

标签:五香荷叶粉蒸肉,五香荷叶粉蒸肉的做法,五香荷叶粉蒸肉怎么做好吃
五花肉食谱大全
五香荷叶粉蒸肉介绍

粉蒸肉是家喻户晓的家常菜,5月正是荷花的开的季节,于是就用荷叶来做了今天这道粉蒸肉。荷叶淡淡的香味,给肉增加了一层清香,闻上去很舒服。蒸出来的肉鲜嫩清爽,一点也不油腻,非常好吃。

粉蒸肉是家喻户晓的家常菜,5月正是荷花的开的季节,于是就用荷叶来做了今天这道粉蒸肉。荷叶淡淡的香味,给肉增加了一层清香,闻上去很舒服。蒸出来的肉鲜嫩清爽,一点也不油腻,非常好吃。

五香荷叶粉蒸肉的做法:

1、五花肉却薄片加入调料腌制半个小时。

2、加入米粉拌匀、干荷叶稍微用水泡软。

3、将荷叶铺在蒸笼上,摆上腌制好的五花肉(尽量要铺开这样便于受热)。

4、上汽后蒸40分钟左右即可。

成品图:

粉蒸肉的小技巧:

1、米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可。

2、蒸肉米粉我大约用了100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。
荷叶的营养价值:
叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C,另外,还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸,性辛凉,具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用,对多种病症均有一定疗效。
粉蒸肉蒸多长时间:

  关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。

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