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泡椒糖醋武昌鱼
泡椒糖醋武昌鱼
主料:武昌鱼,
配料:泡椒20克,泡姜一块,大葱一根,大蒜4瓣,醋2勺,白糖1勺,生抽2勺,料酒2勺,水淀粉15克,郫县豆瓣酱1勺,

类型:『 』

时间:2015-06-24

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:泡椒糖醋武昌鱼,泡椒糖醋武昌鱼的做法
武昌鱼食谱大全
泡椒糖醋武昌鱼介绍

这道泡椒糖醋武昌鱼是名贵淡水鱼菜。这道泡椒糖醋武昌鱼是夏季开胃的好东西,武昌鱼更为闻名遐迩。这道菜做出来不仅味道鲜美,而且酸爽可口。经常食用武昌鱼有补虚益脾,养血健胃,可预防贫血,低血糖,高血压高血压和动脉血管硬化等疾病。

这道泡椒糖醋武昌鱼是名贵淡水鱼菜。这道泡椒糖醋武昌鱼是夏季开胃的好东西,武昌鱼更为闻名遐迩。这道菜做出来不仅味道鲜美,而且酸爽可口。经常食用武昌鱼有补虚益脾,养血健胃,可预防贫血,低血糖,高血压高血压和动脉血管硬化等疾病。

泡椒糖醋武昌鱼的做法图解:

1、准备材料:泡椒,泡椒,郫县豆瓣酱,干花椒,大蒜,大葱。

2、泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末。

3、武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀。

4、两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、锅烧热,放少许油放入武昌鱼煎。

6、煎至两面焦黄。

7、盛出备用(喜欢脆度大的可以延长时间煎制。

8、锅里留少许油烧热。

9、加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分干。

10、再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

11、加入料酒、白糖、开水,醋烧开熬煮3分钟。

12、放入水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上,然后在鱼上面撒上花椒粉即可。

成品图:

泡椒糖醋武昌鱼怎么做好吃小技巧:

1、煎鱼时要先将锅子烧热,然后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,然后下入鱼,就不容易粘锅,煎鱼的时候火力不要太大,中小火即可,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼破碎。

2、怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身。

3、当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎。

4、汤汁不要收得太干,用来拌饭和拌面,那味道真是好吃得不行不行滴哈。

5、怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身;

6、当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎。

食物的营养功效:

1、武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

适合人群:

一般人都可食用,老少皆宜,武昌鱼高蛋白、低胆固醇,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用,患有慢性痢疾之人忌食。

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