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锅贴豆腐
锅贴豆腐
主料:白豆腐数块、辣椒2个、葱花少许
配料:精盐,调和油,老抽,调味鲜,鸡精

类型:『 』

时间:2023-10-28

难度:

归属:夏季 总数:625

标签:锅贴豆腐,锅贴豆腐的做法
豆腐食谱大全
锅贴豆腐介绍

锅贴豆腐是一款色泽微黄而酥软,入口即化的家常小菜,制作时可以采用北豆腐,小火慢慢煎成金黄色即可,下面把这款好吃的锅贴豆腐制作方法分享给大家。

锅贴豆腐是一款色泽微黄而酥软,入口即化的家常小菜,制作时可以采用北豆腐,小火慢慢煎成金黄色即可,下面把这款好吃的锅贴豆腐制作方法分享给大家。

锅贴豆腐的做法:

锅贴豆腐的做法步骤:1

1、豆腐数块

锅贴豆腐的做法步骤:2

2、先将豆腐切块装碗中,加入精盐腌制1小时。

锅贴豆腐的做法步骤3

3、辣椒切丁,葱切段。

锅贴豆腐的做法步骤4

4、锅里烧油关小火下入腌好的豆腐

锅贴豆腐的做法步骤5

5、慢煎,两面煎黄。

锅贴豆腐的做法步骤6

6、调入老抽炒匀

锅贴豆腐的做法步骤7

7、再倒进辣椒丁翻炒均匀。

锅贴豆腐的做法步骤8

8、翻炒均匀。

锅贴豆腐的做法步骤9

9、加入清水煮开收汁

锅贴豆腐的做法步骤10

10、最后加入香葱,调味鲜,鸡精

锅贴豆腐的做法步骤11

11、出锅即成。

成品图:

锅贴豆腐制作技巧:

1、豆腐坯半煎半炸,风味更佳;

2、煎的时候,总体用五六分钟即可,中间喷两次清水为好,这样可保持底部酥脆上部软嫩,会比较好吃。还可用淀粉水喷洒,使之链接整齐底部会更加焦脆,一般店里只喷洒清水,两者均可。

锅贴豆腐介绍:

锅贴豆腐是一道河南开封的汉族传统名菜,属于豫菜。作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代已饮誉开封。几十年来,经过厨师们不断改进,已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

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