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五香粉和十三香一样吗?五香粉和十三香的区别介绍

时间:2023-09-07   作者:小编  点击:1633

生活中炒菜用的最多就是五香粉和十三香,两煮看上去好像是一样的,那么五香粉和十三香真是一样的吗?其实两煮大体相同,还是有很大区别的,特别是五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。

生活中炒菜用的最多就是五香粉和十三香,两煮看上去好像是一样的,那么五香粉和十三香真是一样的吗?其实两煮大体相同,还是有很大区别的,特别是五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。

五香粉和十三香一样吗?

十三香和五香粉不管在成分上还是外观上都比较相似,一般情况下,因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料,因此基本上是可以代替的。

但是如果追求独特的香味的,就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉,不过这样药料味会很浓,所以建议最好还是用五香粉。

五香粉和十三香的区别

五香粉和十三香的制作方法完全相同,两者最大的区别就是香料,五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料。

配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料。而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许多香料,香味比五香粉更浓郁更复杂。

所谓十三香,都是有香味的中草药,如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比:花椒、大料各5份,肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2分,其他各1份,合在一起是十三香,分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品,如小茴香气味浓烈鲜香,做素菜及豆制品最好,誉满中外的“茴香豆”,为绍兴一带酒店的著名小菜,深受品尝者的赞美。

五香粉是膳食烹调中常用的佐料,调味鲜美,可促进食欲。由于生活水平的提高,人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况,对吃的味道讲究起来了,因而各种调味品市场正在大大地扩充着,而这之是,五香粉是列在首位的。其市场潜力还相当大,制五香粉的工艺十分简单,它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。

十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的,主要区别在于研磨配料的品类上,然而这些差别很小。但是,在做菜品的口味上可是有着很大的差别。而且五香粉的有些成分对人体是有害的,建议在日常的饮食中少食用为好。

因此,如果你不要求菜肴具有特定的味道,只要好吃就行,在这种情况下既可以用五香粉,也可以用十三香。但是,如果你要求菜肴达到某种特定的味道,就不能互相代替了,毕竟两者产生的香味是完全不同的。

五香粉孕妇可以吃吗

尽量不吃。

为了孕妇的身体健康,我们一般建议孕妇少吃点奇怪的东西,因为孕妇的饮食尽量还是以简单为主,不要求多大的变化,只要有营养就可以了,所以孕妇的饮食追求的是清淡的饮食,像一些配料例如五香粉到底能不能吃,是值得我们探讨的一个问题。

到底什么是五香粉呢,五香粉就是五种香味了,一般我们都用五香粉在鸡鸭鹅上面,这样味道会更加的香,五香粉虽然只是起到配料的作用,但是五香粉里面有丰富的营养,所以我们吃东西大可以放心下点五香粉。

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

上文我们介绍了孕妇饮食上面需要坚持的原则,我们还介绍了什么是五香粉,五香粉是我们日常用得比较多的一种调味品,五香粉的作用非常的大,机会每道菜都可以用到五香粉,五香粉是不会对身体造成什么影响的,但是孕妇是除外的,因为小小的五香粉可能会导致孕妇肠道干燥而引起便秘。

整体来盾五香粉的配方不止一种,十三香的配方也不止一种,如果将两者强行放在一起比较实在太复杂了,所以两者的区别虽然不大,但还是不能相互替代的。

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