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不会失败的铁锅松饼制作方法整合

时间:2017-10-22 19:21:07   作者:小编  点击:0

对松饼一直有种莫名的喜爱,在家用铁锅就能轻松完成,漂亮松饼当下午点心也是相当不错的,其实松饼制作非常简单,在家只要照着步骤操作,也能做出梦幻中的铁锅松饼。

对松饼一直有种莫名的喜爱,在家用铁锅就能轻松完成,漂亮松饼当下午点心也是相当不错的,其实松饼制作非常简单,在家只要照着步骤操作,也能做出梦幻中的铁锅松饼。

鲜奶油香蕉厚松饼的做法:

(约16CM铸铁平底锅)

面糊A:鸡蛋100公克、砂糖20公克、蜂蜜10cc、盐少许(约1公克)

B:牛奶75cc、鲜奶油15cc

C:低筋面粉100公克、泡打粉2公克、香草粉2公克

D:奶油20公克

E:动物性鲜奶油100公克、糖5公克

F:防潮糖粉适量、香蕉片适量、莓果适量

作法

1、取调理盆倒入材料E的动物性鲜奶油,再将调理盆放在冰块上,盆中加糖,以慢速拌打至均匀,再加速到中速打至纹路清楚,鲜奶油成尖峰状不会垂掉的硬度,成打发鲜奶油备用。

2、另取一调理盆,放入蛋液、细砂糖拌匀,再加入蜂蜜、盐、牛奶、鲜奶油然后拌匀。

3、将低筋面粉、泡打粉、香草粉一起过筛后,加入作法2中拌匀,再加入溶化的奶油拌匀后,静置约30分钟以上。

4、烤箱上下火180℃预热备用。

5、取一铸铁平底锅加热后抹油,倒入面糊,再放入烤箱中烤15至20分钟后,将松饼取出铁锅放至微凉。

6、再将松饼摆回锅中,撒上防潮糖粉,挤上作法1的鲜奶油,放上香蕉片、莓果即可。

BOX

鲜奶油在低温下才容易打发,因此装了鲜奶油的调理盆隔着冰块拌打,会将鲜奶油打发得更漂亮更轻松。

蓝莓铁锅松饼(约20CM铸铁平底锅)

材料:松饼粉240公克、鸡蛋1颗、牛奶120cc、冷冻蓝莓粒100公克

作法

1、取一调理盆加入松饼粉、鸡蛋、牛奶搅拌均匀成面糊,静置30分钟。

2、烤箱上下火180℃预热备用。

3、取一铸铁平底锅加热抹油,铁锅离火倒入作法1的面糊,再放入蓝莓粒(留下10-12颗)。

4、将铸铁平底锅放入烤箱中,烤大约15分钟后,将剩余蓝莓粒撒上再继续烤5分钟至熟即可。

蜂蜜莓果铁锅松饼(约20CM铸铁平底锅)

材料

A:鸡蛋2颗、细砂糖40公克、蜂蜜40公克、牛奶100公克

B:低筋面粉160公克、泡打粉5公克、玉米粉40公克

C:融化奶油40公克

D:莓果适量、防潮糖粉适量、百里香叶1支、蜂蜜适量

作法

1、将鸡蛋打散,放入细砂糖、蜂蜜拌匀后,再加入牛奶。

2、再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉和玉米粉,一起拌匀。

3、加入融化奶油,并搅拌均匀,静置约30分钟。

4、取一铸铁平底锅加热抹油,倒入适量作法3的面糊,待面糊陆续出现凹陷的小洞即可翻面,续煎至上色后起锅。

5、陆续将面糊完成松饼片,待铁锅凉后取三片松饼放置铁锅内,撒上防潮糖粉, 放入莓果、百里香叶,淋上蜂蜜即可。

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