豆腐很鲈谧龅氖焙蚝苋菀拙退椋但只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟，就可以将问题轻松解，炸出的豆腐也会又黄又嫩。
豆腐很鲈谧龅氖焙蚝苋菀拙退榱耍如何做豆腐才不会碎呢?下面教给大家做炸豆腐不会碎而且没有豆腐的异味小窍门。
豆腐好吃却易碎，为了保持菜肴的美观，其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟，就可以将问题轻松解决，还可以去除豆腐的异味。另外，将豆腐切成片过油炸一下，也可以防止豆腐碎烂。要是双管齐下，效果会更好。
将豆腐用配料煨上，不可加盖，否则炸出来的豆腐会起泡生孔。当油烧得滚烫时，将豆腐下锅，在油里炸1分钟左右，待豆腐成金黄色时捞出，豆腐就外脆里嫩了，另外将切好的豆腐块在米醋中蘸一下，炸出的豆腐也会又黄又嫩。
以上这三个小技巧即以让你做出来的豆腐不会碎，而且豆腐外脆里嫩而金黄色相当好吃。
