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山楂糕
山楂糕
主料:
配料:柠檬1/3只、冰糖40克、麦芽糖40克,色拉油几滴

类型:『 小吃 』

时间:2013-10-29 11:49:00

难度:

归属: 总数:2

标签:山楂糕的做法,纯天然山楂糕,自制山楂糕怎么做
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山楂糕介绍

山楂糕是用新鲜山楂做的糕点,有酸香诱人颜色鲜红明亮的特点,吃在嘴里口感软粘酸甜,令人口齿生津又十分的开胃。在积食或胃口不好时,吃些山楂糕有很好的调节作用呢。

  山楂的丰收季,不做些山楂糕来开开胃,健健脾真是太可惜了。用新鲜山楂做的自制山楂糕不仅酸甜开胃,颜色漂亮诱人,更有纯天然无添加剂,绝对无害的好处。让人在享受纯天然美食的同时,也获得绝对的健康与保健。山楂中果胶含量居所有水果之首,果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。

  据最新研究,果胶还有防辐射的作用,可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外,山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”,可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌,有利于食物的消化和废物排泄。所以不但有利于清脂减肥,还能积极的促进肠蠕动防止便秘。

  看过一些书或者一些方子,做山楂都要添加琼脂、鱼胶片等作为凝固剂,其实完全不需要的。山楂本身所含的酸性成份就是很好的凝固剂!而且山楂富含水溶性果胶, 本身就有很好的凝固作用。

  山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助,只是空口吃还是偏酸且容易倒牙,而做成山楂糕吃起来美味又方便。山楂为大众化的水果,几乎人人都适合吃,尤其适合小孩积食、肥胖、适合食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、消化不良的人,也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者,尤其是膀胱癌患者。

  山楂糕的做法图文教程:

  1、将山楂洗干净,去掉两头的结蒂,然后拦腰剖开后取出籽,如果籽粘在其中一面上,只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来

  2、可以中途挤入柠檬汁拌匀,防止前面已经切好的山楂氧化。

  3、将,挤入柠檬汁,然后麦芽糖、冰糖一并加入。

  4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。煮的同时要不断的用勺搅动,以免糊锅。

  5、煮至山楂水份重新挥发完,山楂轻轻一碰就能酥烂的时候,就可以关火,我的用了半个小时。

  6、趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状,因为山楂这时候是十分粘稠的,我懒得倒来倒去,就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了。

  7、用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。

  8、将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中,轻轻在桌子上震几次,让山楂糕变得扎实,中间无空隙。

  9、用勺子将表面抹平整。

  10、放凉后,用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出,倒扣出来,切块即可。

  成品图:

  山楂糕的做法小技巧:

  1 煮山楂不用加水,在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出,除非大家买到的山楂不够新鲜,可能需要半碗清水辅助

  2 如果山楂新鲜度略差,需要加入半碗水

  3 因为山楂中富含果胶,果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂,所以,不需要加入其他的凝固材料,它自己本身就能凝固。

  4 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的,能增加食品的色泽,且甜度较低,可以代替部分蔗糖,降低热量,同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用,而且也有一定的凝固性,也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。

  5 加入柠檬汁可以防止山楂氧化变黑,保持山楂的色泽明亮

  6 山楂是果胶之王。果胶是一种多糖物质,有助于控制血糖和血脂。此外,山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸,具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。一般人群均可食用,尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者,但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。

  山楂糕虽然很好吃,又有很好的保健功效,但山楂有活血的作用,孕妈妈们就不适合吃啦哦。

  另外,山楂糕比较酸,所以胃酸多过,胃动力差的朋友也最好少吃呢。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性,小朋友吃完以后妈妈让得要让他们漱口、刷牙哦。

  建议中老年人如果本身条件合适的话,可以把山楂糕作为日常保健品吃,每天适当来一块,脾胃更健康,胃口会更好,吃饭更香。

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