类型：『 』
时间：2023-10-07
难度：
归属：闽菜 总数：602
做这道回锅牛腱肉时候可以直接买熟牛腱，买时间带点筋的更加好吃，有嚼劲一些。如果自己在家煮牛腱，只要牛腱肉可以筷子插得进去就表示煮好了。
1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得进去就差不多了。取出待凉再切片。
2、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤。加酱油上色。
3、下红椒和蒜段，加高汤精，收汁起锅。
成品图：
1、一定要买前腿的牛键肉，感觉肉是一粒的。
2、炖汤后取出的牛腱肉,一定要等肉凉了才能切.不然肉容易散。
