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简易鸡蛋卷
简易鸡蛋卷
主料:鸡蛋150g,黄油100g
配料:糖90g,低筋面粉120g

类型:『 主食 』

时间:2015-05-09 08:52:53

难度:

归属:春季 总数:0

标签:简易鸡蛋卷,简易鸡蛋卷的做法
蛋卷食谱大全
简易鸡蛋卷介绍

今天教大家我的方法做鸡蛋卷,它又香又脆,老少皆宜,用料简单,就4样:鸡蛋、黄油、面粉、糖(有时用一点盐和香葱);做法简单,只需一个蛋卷模一双筷,这个方子不需要打发黄油,简单好用。10分钟就做好了。喜欢甜蛋卷的就直接备齐“鸡蛋黄油面粉糖”四样就好,如果喜欢咸甜口感的再准备几根小香葱和一丢丢盐。如果用土鸡蛋,就是4个,如果是用超市买的大鸡蛋,就是3个。

今天教大家我的方法做鸡蛋卷,它又香又脆,老少皆宜,用料简单,就4样:鸡蛋、黄油、面粉、糖(有时用一点盐和香葱);做法简单,只需一个蛋卷模一双筷,这个方子不需要打发黄油,简单好用。10分钟就做好了。喜欢甜蛋卷的就直接备齐“鸡蛋黄油面粉糖”四样就好,如果喜欢咸甜口感的再准备几根小香葱和一丢丢盐。如果用土鸡蛋,就是4个,如果是用超市买的大鸡蛋,就是3个。

鸡蛋卷做法:

1. 准备好所需材料。

喜欢甜蛋卷的就直接备齐“鸡蛋黄油面粉糖”四样就好,如果喜欢咸甜口感的再准备几根小香葱和一丢丢盐。

——再嗦一句,经过我多次制作并观察,这个“150克鸡蛋”,如果用土鸡蛋,就是4个,如果是用超市买的大鸡蛋,就是3个。

2. 准备一个大碗或打蛋盆,加入鸡蛋和糖。

3. 将鸡蛋打散,和糖混合,备用。

4. 将黄油切成小块,装入能耐高温的容器中。锅中加水烧热,将黄油碗放入锅中,隔水加热使黄油融化。

5. 将融化的黄油加入步骤3的“蛋+糖”混合物中,混合均匀。

6. 筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。

7. 拌好的面糊如上,基本看不到面粉颗粒。

8. 将模具小火两面加热。用勺子舀一勺面糊到模具里。

——模具预热不够,面糊容易粘连;模具温度太高也不行,蛋卷很容易焦糊。用小火加热,手伸在模具上方能够感觉到明显的热度、撒几滴水到模具上水立即蒸发掉,即是很合适的温度了。

9. 舀入面糊后,立即盖上模具,加热30秒左右、再翻个面加热30秒左右。

——这个30秒只是个大概时间,也不可能掐表或者一直数数,先试着做两三个就能掌握着那个“度”了。

10. 打开模具,可以看到面糊已经凝固成型了。

11. 趁热用筷子把蛋饼卷起来,放到盘子里冷却。

12. 因为外婆喜欢吃咸甜的,所以我做了一半甜蛋卷后,在剩下的一半面糊里加了一点香葱末、一丢丢盐,就是做葱香蛋卷的面糊啦。

13. 做法还是一样:模具加热、舀入面糊、盖上模具、两面各加热半分钟、打开模具、用筷子将蛋饼卷起、卷起后冷却。

14. 待蛋卷完全冷却后,将蛋卷装入可密封的保鲜盒或者保鲜袋内保存、避免受潮。保质期的话,3天左右吧,反正我家不到2天就都吃完了。

成品图:

我做这个鸡蛋蛋卷造型很随意的,有时候卷都懒得卷,直接做成一张张的蛋饼,如上,哈哈,反正吃起来都是一样的酥脆。也可以做成甜筒状的,就可以装冰淇淋吃了。还可以用包装袋包好,带去野餐或者送朋友也不错!

蛋卷冷却后就变脆了,可以放到保鲜盒或者保鲜袋里保存。如果没有密封好受潮了可以放到已预热好的烤箱里、100度烘烤5分钟、再冷却后就又恢复酥脆的口感啦。

 
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