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薄脆披萨
薄脆披萨
主料:高筋面粉250克,清水125克,酵母粉6克,橄榄油10毫升,盐3克,
配料:披萨酱100克(或自制披萨酱),洋葱半颗,萨拉米火腿片一包(或意式香肠一根),青红黄椒各一个,马苏里拉披萨芝士250克,意大利综合香料少许,

类型:『 』

时间:2015-05-18

难度:

归属: 总数:3

标签:薄脆披萨,薄脆披萨的做法,薄脆披萨怎么做
食谱大全
薄脆披萨介绍

今天做的薄脆披萨,卖相很精致。做薄脆披萨不管从揉面、发酵,还是准备材料和最后的烤制,都要精心的制作。最后的味道才可是相当美味。披萨通常做法都是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。

今天做的薄脆披萨,卖相很精致。做薄脆披萨不管从揉面、发酵,还是准备材料和最后的烤制,都要精心的制作。最后的味道才可是相当美味。披萨通常做法都是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。

薄脆披萨的做法图解:

1、准备好食材。

2、在大盆里放入高筋面粉,盐,倒入橄榄油,清水和酵母粉,先用筷子搅拌成雪片状。

3、再用手揉均匀成光滑面团,放入密闭容器中温暖处醒30分钟。

4、醒面同时把香肠切片,彩椒和洋葱切圈,洋葱入锅用少许橄榄油快速煸炒十秒出锅备用。

5、在铸铁浅底锅内刷一层油。

6、发酵好的面团体积应该是原来的两倍,拉开面团中间似棉絮状有大气孔。

7、案板上撒点面粉(防粘),把发好的柔软面团取三分之一揉匀擀成圆形(可以用手压平也可以用擀面杖)。

8、把面饼放入锅中,在面饼上先铺一层披萨酱。

9、再铺香肠片。

10、铺上洋葱 彩椒圈,撒上香料。

11、在表面撒马苏里拉芝士,再撒一点香料。

12、移至火上,盖上盖子,先中火一分钟,再转小火十分钟左右至表面马苏里拉芝士全部融化即可。

成品图:

薄脆披萨的做法小技巧:

1、利用铸铁锅热导优良,保温性能卓越的特点,做此类薄底披萨非常合适。我这里用的是LC酷彩26CM珐琅铸铁海鲜锅。

2、披萨酱可以用市售的,也可以自己做,自制披萨酱。

3、披萨底要擀的薄一点,这样比较容易熟,口感也带点脆,更好吃。

4、整个过程火力控制好,用小火饼底不容易焦,另外锅底刷油一个作用是防止面饼粘锅,还有个就是有了油份,披萨饼底比较容易呈现稍稍带脆的口感。

5、珐琅铸铁锅是可以进烤箱的,所以如果你想尝试烤箱版,那么烤箱预热200度,做好直接扔进烤箱中层,200度10~15分钟就好啦,具体看表面马苏里拉的状态,融化就可以拿出来了。

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