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香葱肠花包
香葱肠花包
主料:高粉250g,蛋白19g,细砂糖6g,速发干酵母2g,牛奶75g,淡奶油100g,
配料:蛋白16g,细砂糖35g,盐3g,速发干酵母1g,肠,香葱,白芝麻适量,

类型:『 』

时间:2015-05-31 11:39:32

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:香葱肠花包,香葱肠花包的做法,香葱肠花包怎么做
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香葱肠花包介绍

香葱肠花包这一道糖三角作品,看起来非常精美,有滋味。糖三角是以面粉,红糖来做成的,还要加一点熟芝麻,这样吃起来特别香,内陷放一点面粉,这样内陷流动性小,不容易烫嘴。不过味道真的特别香浓甜蜜。

香葱肠花包这一道糖三角作品,看起来非常精美,有滋味。糖三角是以面粉,红糖来做成的,还要加一点熟芝麻,这样吃起来特别香,内陷放一点面粉,这样内陷流动性小,不容易烫嘴。不过味道真的特别香浓甜蜜。

香葱肠花包的做法图解:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团至扩展阶段。(面团比较湿粘,我用厨师机3档揉了10分钟。)基础发酵结束,将面团平均分成5份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

3、松驰好后,擀成长方形与肠同宽。翻面,一边压薄后,另一端摆上肠。

4、卷起,最终把尾端捏紧。

5、用刀均匀切9刀,成10份。

6、挪到烤盘上向一侧翻开成花形。

7、把整好形的面团排在铺有锡纸的烤盘内。

8、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

9、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒香葱、白芝麻。

10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,19分钟左右至上色。

成品图:

香葱肠花包的做法小技巧:

1、烤箱温度,自己掌握。

2、一定不要减少泡打粉的量,否则无法保证面包膨发的程度。

3、面团做好后,要尽快放进烤箱,否则也可能会影响面包的膨发。

4、烤好的香葱肠花包,表壳酥脆,内部松软,非常可口。但要注意一定要趁热吃,否则口感会大打折扣的。

5、不同的面粉吸水量不同,不要一次性把水倒进去,先加2/3水量,剩下的分次添加。

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