这款奶酥辫子面包做好后口感吃起来是否柔软，这是跟揉面、发酵过程与气候都很关键; 鸡蛋液每次要搅打均匀后再加下一次，虽然做工很精细，但是做出来面包口感绝对让你赞不绝口，一切付出都是值得的。

奶酥辫子面包食材：

高粉：250克、低粉：50克、白砂糖：60克、酵母：3克、盐：4克、牛奶：140克、鸡蛋：1个、蜂蜜：20克、黄油：50克、葡萄干：80克(提前用朗姆酒浸泡一晚)

奶酥酱材料：

黄油：35克 糖粉：35克 鸡蛋：30克 低粉：25克 杏仁粉：10克

奶酥辫子面包的做法：

1、将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内 搅拌成一个光滑的面团。

2、加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段，入然后加入沥干的葡萄干，揉均匀。

3、放入容器中 盖上保鲜膜 进行基础发酵至2倍大。

4、取出发酵好的面团 排气、分割6等份滚圆，松弛20分钟。

5、将面团搓成长条 取3根编成辫子，其它三根也如此处理好。

6、放到铺有油纸的烤盘中，做最后的发酵。

7、发酵的时候，我们来做奶酥酱，黄油室温，加入糖粉搅打均匀，分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次，筛入低粉跟杏仁粉 搅拌均匀即可 装入裱花带中备用。

8、发酵结束后 刷蛋液 挤上奶酥酱。

9、烤箱预热180°C 中层 20分钟 上色及时加盖锡纸(时间视自家烤箱情况另行调节)。

成品图：

奶酥辫子面包怎么做好吃：

1、制作面包的原材料如黄油、鸡蛋等提前从冰箱取出室温。

2、面包一般放入保鲜盒里密封冰箱冷藏可储存一周，建议尽快食用。

3、烤箱温度及烘烤时间需按照各家烤箱调整。

4、刚烤好的面包需要马上出炉，放在烤架上晾却。

5、洒在面团上的糖建议选用粗糖，这样吃起来比较有口感。

冬天做面包时，怎么发也发不出2.5倍大的面团;后来看了美食达人们分享的经验，原来冬天制作面包是要多加1克的酵母，这样会让面团更好的发酵。

避免发酵过程中面团表面流失水份，在面包桶上要盖上一张湿布，这样就可以防止面团流失水份了。