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伯爵奶酥面包佐红茶
伯爵奶酥面包佐红茶
主料:高筋面粉750克,细砂糖110克,盐10克,奶粉30克,伯爵红茶末10克,即发干酵母8克,鸡蛋80克,蜂蜜30克,水340克,无盐黄油80克
配料:奶油奶酪250克,蜂蜜25克,淡奶油20克,细砂糖20克,杏仁粉80克

类型:『 糕点 』

时间:2018-09-07 21:13:34

难度:新手尝试

归属:西餐 总数:0

标签:伯爵奶酥面包佐红茶
面包食谱大全
伯爵奶酥面包佐红茶介绍

甜点中加一些红茶碎,奶香中多了几分佛手柑的清香,这款伯爵奶酥面包烘烤的时候家里就弥漫着浓浓的茶香,冲了一壶伯爵红茶相配,那个下午每一次呼吸都是美好的。

喜爱喝红茶的人,对伯爵红茶Earl Grey 一定不陌生,伯爵红茶独有的佛手柑香气清雅脱俗闻令人精神舒爽,品香醇顺滑,回味甘甜印象深刻 特别适合在午后享用。这一口香茶喝一次就会爱上,让人难忘。

我是一个特别爱喝红茶的人,尤爱伯爵红茶,除了直接喝,还会把它用在各种甜点里,面包,蛋糕,布丁,曲奇,马卡龙……

甜点中加一些红茶碎,奶香中多了几分佛手柑的清香,这款伯爵奶酥面包烘烤的时候家里就弥漫着浓浓的茶香,冲了一壶伯爵红茶相配,那个下午每一次呼吸都是美好的。

伯爵奶酥面包佐红茶(8个)

面包材料:

高筋面粉750克,细砂糖110克,盐10克,奶粉30克,伯爵红茶末10克,即发干酵母8克,鸡蛋80克,蜂蜜30克,水340克,无盐黄油80克

夹馅材料:

奶油奶酪250克,蜂蜜25克,淡奶油20克,细砂糖20克,杏仁粉80克

表面材料:

高筋面粉少许

伯爵奶酥面包佐红茶的做法:

1、 将面包材料中除黄油外的所有材料一起加入厨师机盆中。


2、 揉至面团光滑时加入软化的黄油。


3、继续揉至能拉出大片薄膜的状态。


4、收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。


5、发至二倍大时,基础发酵完成。


6、趁发酵的时间做奶酪夹馅:室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑后加蜂蜜,淡奶油,杏仁粉。


7、搅拌混合均匀后放冰箱冷藏备用。


8、将面团均匀分成8份,滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。


9、松驰好的面团擀成长方形,翻面后将奶酪夹馅均匀地抹在面团上,注意留出两端及尾端收口处。


10、 压薄底边由上向下卷起。


11、卷起来捏紧尾端及两端收口。


12、将面团微微搓长用刀从中间切开,注意头部留一点不要切断。


13、切口朝上,用交叉的方式编好捏紧收口。


14、 摆在烤盘中放温暖湿润处二次发酵。


15、 发至原来的两倍大时,表面筛高筋面粉。


16、 放入预热好上190度下170度的烤箱中层烤25分钟即可。


17、 取二包伯爵红茶包用烧沸的开水泡2分钟一壶香茶就泡好了。

成品图:

伯爵奶酥面包佐红茶制作技巧:

1、方子中的水量不要一次性全部加入,依面团的软硬程度调整。

2、烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。

3、方子里用的是太古的伯爵红茶包,将茶包拆开直接加入茶末即可,很方便。

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