类型:『 主食 』
时间:2023-11-02
难度:
归属:夏季 总数:1371
以前总是习惯做小颗的肉桂卷,今天我们试着改变一下整型方式,做辫子形状,口感的层次更丰富,非常好吃的一款利口酒糖霜肉桂面包,希望大家会喜欢。
以前总是习惯做小颗的肉桂卷,今天我们试着改变一下整型方式,做辫子形状,口感的层次更丰富,非常好吃的一款利口酒糖霜肉桂面包,希望大家会喜欢。
主料:高筋面粉300g,速发酵母5g,盐6g,二砂30g,蔬菜油22g,牛奶约180g
利口酒糖霜:利口酒适量,糖粉3大匙,开水适量
夹馅:肉桂粉适量,黑糖粉45g,二砂10g
1、除了油,把面粉、酵母、盐、糖、牛奶(牛奶勿全下丶留一下小部分做为调整用)。搅拌均匀。
2、搅拌成团时慢慢加进蔬菜油,一点一点加使油脂慢慢吸收进面团!然后继续搅拌至柔软撑开至薄膜,搅拌结束揉成团进行第一次发酵约50至60分。
3、取出发好的面团打出空气,杆成一大张薄四方型,均匀涂上软化的奶油,再撒上黑糖粉、二砂及依个人喜好份量的肉桂粉。
4、慢慢卷起面团,卷越多层越好!把卷成长形的面团,保留头部一小段,再直切成3条状,开始编辫子!请见范例。
5、完成塑形后进行第二次发酵约40分看体绩!图5为发好的大小。
6、最后以烤箱上下火180度预热,烤约30分钟左右。出炉待凉,淋上调好的利口酒糖霜就完成了!
成品图:
1、面团杆越薄卷起切开之后的层次会越漂亮!