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茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤
茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤
主料:土鸡1只、鹌鹑蛋250克、茶树菇100克
配料:姜片3片、红糖1勺、小葱1根、盐适量

类型:『 』

时间:2016-12-30

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤,茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤的做法
鸡汤食谱大全
茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤介绍

鲜美又滋补的茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤制作时先把鸡块煸炒一下在煮,煮时加入少许红糖味道会更加好喝,这是在农家乐大厨那儿偷学的一种煨汤方法,那就是煸炒鸡块时加入一勺红糖,重点记住哟:炒鸡块时加入点红糖, 不仅让鸡块更鲜嫩而且更营养,一个小小妙招让这鸡汤味道更鲜美哟。经过近一个小时炖煮, 这一锅清香补鼻的茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤就煲好了,不仅养颜又养胃,鲜美极了, 非常适合冬季进补食用。

鲜美又滋补的茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤制作时先把鸡块煸炒一下在煮,煮时加入少许红糖味道会更加好喝,这是在农家乐大厨那儿偷学的一种煨汤方法,那就是煸炒鸡块时加入一勺红糖,重点记住哟:炒鸡块时加入点红糖,不仅让鸡块更鲜嫩而且更营养,一个小小妙招让这鸡汤味道更鲜美哟。经过近一个小时炖煮,这一锅清香补鼻的茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤就煲好了,不仅养颜又养胃,鲜美极了,非常适合冬季进补食用。

家里对面新开了个卖菜的小店,品种也很齐全,非常方便,因此常常光顾他家买菜了。 这天去小店里居然能有土鸡卖(据说是从老家抓来的),虽然价格有些贵,要70元一只,但还是忍不住要买回来尝尝。 不太会分辨土鸡,老板让我看下这土鸡鸡爪,仔细观察了下这鸡爪,还真的跟一般的鸡不一样,爪特长而且很锐利还略有点弯,看来真是土鸡,有口福了哟。

准备搭配些茶树菇和鹌鹑蛋进入,茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,它营养丰富,蛋白质、氨基酸等含量也很高,具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力、抗衰老、降低胆固醇、防癌抗癌等多种功效。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,它所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。常食为滋补食疗品,特别是对贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

原料: 土鸡1只、鹌鹑蛋250克、茶树菇100克、姜片3片、红糖1勺、小葱1根、盐适量

茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤的做法:

1、准备好原材料,鹌鹑蛋煮熟后去壳备用;

2、烧热锅,放入少许油,下入鸡块进去翻炒;

3、煸炒至无水分,且鸡块表面微微发黄时加入姜片进去翻炒;

4、翻炒几下后加入红糖进去翻炒直至鸡块上色;

5、将炒好的土鸡块放入煲中;

6、加入茶树菇和适量的水;

7、盖上盖,按下煲汤键,40分钟后就可以了;

8、揭开盖后,加入备好的鹌鹑蛋;

9、再加入适量的盐,最后再继续炖煮10分钟即可;

10、盛入碗中,表面上撒些小葱末。

成品图:

茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤制作技巧:

1、鸡块提前煸炒一下,加入少许红糖,更让鸡块味道更鲜;

2、煲汤时要一次性将水加足;

3、鸡汤煲至九成熟后加入鹌鹑蛋和盐等调味料,最后再继续炖煮十分钟即可。

炖鸡汤怎么样炖味道更鲜美?

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

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