秋葵菜谱大全

秋葵脆嫩多汁，香味独特，吃起来滑润不腻，有益于助消化，益肠胃的作用。有关秋葵有菜谱那是相当多的，以凉拌秋葵最有营养，今天我们把有关秋葵的菜谱整合起来，下面详细制作整合。

吃秋葵要不要去掉黏液?

秋葵切段炒的时候会有黏液流出来，有些人为了菜肴美观，会事先把黏液洗去再炒。其实黏液是秋葵的营养精华所在，所以见意不用去掉。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩味，不能用铁锅烹饪，以防变色。为了保持秋葵的营养成分和口感，汆水时间不要超过三分钟;做秋葵炒鸡蛋或者秋葵炒肉丝等，不要加水炒，大火爆炒变色即可，炒制时间不要超过五分钟，炒久了营养就流失了。