洋葱炒鸡蛋中加入秋葵营养更加丰富，有人觉得鸡蛋炒出会有腥味，其实加一点黄油就能去腥了，而且还能让鸡蛋炒的更加蓬松，加入秋葵后这道菜的色泽会更加漂亮，大家可以尝试一下。

洋葱是一种很有营养的蔬菜，尤其针对血脂高的人群，或者老年人有着很好的食疗效果。用洋葱炒鸡蛋是道非常简单也很普通的家常快炒菜，它营养丰富，味道鲜美，相信每个家庭都做过。洋葱的选择上，可以按个人口味，黄皮洋葱的口味略甜一些，而紫皮洋葱的口味上更辛辣，我炒菜喜欢选择黄皮洋葱。

有的人说我喜欢吃洋葱就是不敢做，因为切洋葱总是流泪，其实也有切洋葱切洋葱不流泪的妙招与你分享，那就是将洋葱切之前泡在水里或者放入冰箱中冷藏一定的时间，这样切的时候就不流泪。原本辣的让人流泪的洋葱，经过高火烹制，再与鸡蛋美妙的融合，散发出那有人的香气，是让人无法抗拒的，咬一口洋葱，还甜丝丝的。

洋葱炒鸡蛋的做法：

1、准备好原材料;

2、鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒， 打散备用;

3、烧热锅，放入适量的油，倒入打散的鸡蛋;

4、鸡蛋快煎至定型后用筷子划动成小块;

5、烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱煸炒;

6、洋葱煸炒出香味后放入秋葵放入里面进去炒;

7、微微变色后放入刚炒好的鸡蛋;

8、翻炒几下后加入盐等调味翻炒均匀;

9、盛入盘中即可享用了。

成品图：

洋葱炒鸡蛋制作技巧：

1、鸡蛋中加入少许黄酒能帮助去腥， 还能更蓬松;

2、洋葱我选用的黄洋葱， 微微发甜，炒菜时要先爆香洋葱;

3、加入点秋葵颜色更好， 也可以不加。

洋葱炒鸡蛋变黑的原因：

是洋葱中的维C氧化了，可能是你炒的时间太长了，炒前先用凉水票洗一下试试吧，一般紫洋葱炒时间长了或者加水煮了会有蓝紫色出来，这样会把鸡蛋染上色的。炒洋葱最好不要剩下，吃多少做多少。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。