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奶油玉米可乐饼
奶油玉米可乐饼
主料:中筋面粉8大匙,太白粉1大匙,鲜奶360cc,砂糖1大匙,无盐奶油5g,玉米粒1米杯
配料:全蛋液1/2颗,面粉适量,面包粉适量

类型:『 小吃 』

时间:2016-01-06 12:52:54

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:奶油玉米可乐饼,奶油玉米可乐饼的做法
可乐饼食谱大全
奶油玉米可乐饼介绍

今天这款奶油玉米可乐饼是参考《Ciel baby夏尔麻麻の宝宝厨房》里面制作而成的,味道超级好吃,我家的宝宝一口接着一口吃个根本停不下来呀,制作时也可以低筋面粉。

今天这款奶油玉米可乐饼是参考《Ciel baby夏尔麻麻宝宝厨房》里面制作而成的,味道超级好吃,我家的宝宝一口接着一口吃个根本停不下来呀,制作时也可以低筋面粉。

奶油玉米可乐饼的做法:

1、将中粉、日本太白粉混合过筛在不锈钢雪平锅里、加入鲜奶用打蛋器打匀。

2、开最小的小火用木铲不停搅拌成糊状。

3、当开始出现糊状时,把锅子先离火,把砂糖、奶油、玉米粒加入面糊先拌匀。

4、再放回炉子上搅拌到更稠了就熄火把锅子移到桌上。

5、将玉米糊装到容器里。玉米糊因为很黏,要装到冰砖盒或矽胶模里都要用点耐心,可以先挖一团放进模里,每团都放好再用刮刀(奶油刀或汤匙也可)抹平,要确认一下有填满喔!这样冻好时就很好使用,可以弄的跟副食冰砖一样装袋,要炸再取出来使用。

6、放凉送冷冻10分钟。(看是要装到冰砖盒,或是装到好脱模的容器里,或找个浅的方形容器把玉米糊铺上去抹平、抹均匀,到时冷冻好要切块,用冰砖盒就不用切了)。

7、备三个盘子,蛋液、面包粉、面粉。

8、将切成块状的冷冻玉米糊先沾一层面粉、再里一层蛋汁。

9、最后滚一圈面包粉放一旁让它吸附久一点(类似反潮)。

10、放入热油中炸至金黄色(这玩意很快熟,不用炸很久)即可捞起。

11、捞出后沥干油、放厨房纸巾上吸油,放温凉即可食用。炸的时候用小火热油,油温不用太高,丢个面包粉屑下去确定能炸了就把饼都丢下去炸,小火炸一会儿上色就熟了,如果油温太高,丢下去很快外层就焦了,怕等炸好外层颜色太黑。另外真的不用炸太久,我就在锅里用筷子翻来翻去,结果发现居然爆浆了,所以就快点收工了。

成品图:

奶油玉米可乐饼制作技巧:

1、面粉用低粉也可以。玉米粒我是罐头玉米,想用新鲜自己切的玉米粒也能,不过我用罐头玉米粒吃起来的味道就跟记忆中吃的一样,用新鲜玉米就不知道了。

2、如果是铺在盘子里(最好铺保鲜膜之类的才好脱模来切),冻好要取出来切块,切好再分装,取要炸的出来炸​​就好。另外它冻好摸起来有硬,但用点力气捏会变形,因为它里面没水都是奶糊,跟冰块冰砖不同,所以冻好也很好分切。

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