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鸡蛋羹
鸡蛋羹
主料:鸡蛋
配料:盐、香油

类型:『 』

时间:2012-07-09

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归属: 总数:0

标签:鸡蛋羹,鸡蛋羹的做法,鸡蛋羹怎么蒸
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鸡蛋羹介绍

鸡蛋羹的家常做法讲解这道菜的主要原料就是鸡蛋,制作方法简易学,但是如何才能蒸出好吃的鸡蛋羹切需要很大技巧性。请看解鸡蛋羹的做法详细步骤有4个小窍门教你怎么做味道更鲜美。

  鸡蛋羹的做法很简单,味道也很好吃,所以一般家中都会必备这道菜。特别是有老人和小孩子有家庭做这道菜在好不过了,下面教给在家鸡蛋羹的做法详细流程。

  鸡蛋羹的做法教程:

  1、鲜鸡蛋两个,加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

  2、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。

  3、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。

  4、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

  5、这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

  鸡蛋羹成品图:

  鸡蛋羹的做法小技巧:

  1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适,打匀后先过滤蛋液,滤去浮沫。

  2、上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。或者蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。

  3、蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。

  4、平时做鸡蛋羹时大多用的温水调和,如果改用米汤来替代温水,会使鸡蛋羹原有的营养倍量的增加,口感也会更加的顺滑,也可以根据自己的喜好放点虾皮补钙,吃之前也再撒点黑芝麻,一并乌发了。

  这道好吃的鸡蛋羹做法就讲解完成了,还有怎么制作鸡蛋羹才好吃的4个小技巧,虽然做法看起来很简单,但是要想做的味道适合自己口味,还需在家中多试几次。喜欢的朋友今天就试一道吧。
 

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