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弹牙冷面
弹牙冷面
主料:乔麦面250克、雪梨1个、黄瓜1根、韩国泡菜50克、酱牛肉80克、熟鸡蛋2个
配料:生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺、韩国辣酱适量、盐适量、白芝麻少许、冰块适量

类型:『 』

时间:2023-10-09

难度:

归属:国菜 总数:335

标签:弹牙冷面的做法,弹牙冷面
面食谱大全
弹牙冷面介绍

现在的天气的已经入暑热天。这样炎热的天气,来上一碗弹牙冷面,是非常清新爽口的事,而且弹牙冷面的制作方法十分的简单,而弹性十足的荞麦面上,再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料,吃起来酸酸甜甜,滑顺润喉,冰爽弹牙哦!

现在的天气的已经入暑热天。这样炎热的天气,来上一碗弹牙冷面,是非常清新爽口的事,而且弹牙冷面的制作方法十分的简单,而弹性十足的荞麦面上,再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料,吃起来酸酸甜甜,滑顺润喉,冰爽弹牙哦!

弹牙冷面的做法:

1、先来调汁,干净容器里倒入生抽、苹果醋。

2、加入盐和糖。

3、倒入提前用料理机榨好的梨汁,再加入清水调匀,放入冰箱冷藏1小时。

4、黄瓜切丝,鸡蛋对半切开。

5、酱牛肉切片、梨切丝。

6、韩国泡菜切丝,将提前泡水半小时的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。

7、乔麦面放进大碗,摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝,挖上韩国辣酱。

8、放上冰块,浇上冰爽的汤汁,撒上芝麻,直接开吃吧。

成品图:

如何挑选荞麦面:

1、挑选面粉看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选面粉闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。

3、挑选面粉用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

另外,提醒广大消费者,在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌,在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰,所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

荞麦面的功效与作用:

养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

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