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金毛狮王小面包
金毛狮王小面包
主料:高筋面粉250g,低筋面粉65g,汤种100g,水98g,酵母5g
配料:细砂糖50g,盐3g,奶粉25g,全蛋液42g,黄油28g

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-10

难度:

归属:国菜 总数:286

标签:金毛狮王小面包的做法,金毛狮王小面包怎么做好吃
面包食谱大全
金毛狮王小面包介绍

金毛狮王小面包是一款非常可爱耳的面包,而且很受小朋友的欢迎和喜爱,而当第一个金毛狮王呈现在我眼前时,自己也被萌笑了,虽说装饰需要花不少时间,但这不就是烘焙所给予的乐趣吗!

金毛狮王小面包是一款非常可爱耳的面包,而且很受小朋友的欢迎和喜爱,而当第一个金毛狮王呈现在我眼前时,自己也被萌笑了,虽说装饰需要花不少时间,但这不就是烘焙所给予的乐趣吗!

金毛狮王小面包的食材:

材料(方模23cmx23cm):

A:(汤种) 水250g,高筋面粉50g

B:(面团) 高筋面粉250g,低筋面粉65g,汤种100g,水98g,酵母5g,细砂糖50g,盐3g,奶粉25g,全蛋液42g,黄油28g

C:表面装饰材料:巧克力酱,沙拉酱,肉松

金毛狮王小面包的做法:

1、将材料A的水和面粉倒入锅里,用手动打蛋器搅拌均匀。

2、把锅放小火上加热并不停搅拌边以防锅底烧焦。

3、加热至65度,面糊会有纹路出现时离火。

4、在面糊上贴一层保鲜膜降到室温后使用,用剩的汤种可以密封入冰箱保存1~2天,若汤种面糊变黑就不可使用。

二.面团制作

1、将除黄油和盐以外的面团材料放一起,揉至表面稍具光滑且有延展性。

2、加入黄油和盐揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵(温度28度,湿度75%)。

3、面团约2倍大时(手指粘面粉插入面团略有张力不回弹),基础发酵结束。

4、将面团用手轻按排气,分割成38g、2g面团各16个,分别滚圆。

5、滚圆后的面团放烤盘里,小圆球放大圆球上面中点,将面团放温暖湿润处进行最后发酵。

6、在二次发酵差不多结束前或二发到一半时,用剪刀在面团要插入杏仁的对角剪个小口,将杏仁(杏仁用剪刀对半剪开)沾水斜插入面团里,尽量差入一点。

7、二发结束后,面团表面喷雾水,放入预热好的烤箱,170度烤约16分钟; (温度和时间按情况调整)。

8、面包出炉后脱模放网架上纳凉,巧克力装裱花袋用60度热水融化,裱花袋剪细口,挤巧克力酱画装饰线条。

9、取少量沙拉酱入裱花袋,裱花袋剪细口,挤在面包表面需要肉松装饰的地方。

10、在沙拉酱上粘上肉松做狮子毛装饰。

成品图:

金毛狮王小面包小提示:

应为烤箱的不同它的火力大小也不相同,所以要自己控制好烤箱温度哦!

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