XO酱爆虾球是一款做法简单又超有范儿的宴客大菜，先买好XO酱然后在做这道菜就特别简单了，味道都是XO酱调出来的，从准备到出锅速度慢点的20分钟足够了，味道绝对的一级棒，想一下宴客时端出这道菜定会惊艳四方。

XO酱爆虾球的做法：

1、新鲜的冰鲜虾洗净后去头去壳，从虾背中间片开，去掉虾肠，不要切成两半哦。

2、虾仁中放入半个蛋清，一点点盐，一小勺料酒，和少许淀粉抓匀后放冰箱冷藏1-2小时。

3、锅里烧水，先焯几颗菜心做装饰，然后放入虾球，大约20秒，打卷就好。

4、淀粉一小勺加糖和盐用水化开，成水淀粉，蒜和姜切末。

5、锅里倒入少许油，炒香蒜姜末，加入XO酱，炒匀。

6、最后加入虾球，翻炒十几秒倒入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。

成品图：

XO酱爆虾球制作技巧：

1、虾加入蛋清和淀粉后入冰箱冷藏是为了口感更加脆，有弹性，建议不要省略。

2、烫虾的时候不要时间长，因为还要炒，老了口感就发面，不好吃。

3、水淀粉最后下锅时候再搅一下，不然淀粉会沉底。