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红烧草鱼
红烧草鱼
主料:草鱼一条1300克左右,面粉少许,鲜姜一块,大蒜数瓣,八角两颗
配料:花椒一撮,料酒50克,红烧酱油40克,生抽30克,白糖10克,盐适量

类型:『 』

时间:2015-07-19

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:红烧草鱼的做法,红烧草鱼怎么做好吃
草鱼食谱大全
红烧草鱼介绍

草鱼是一种非常常见的食材,而且做法有很多,而我今天带来的红烧草鱼就是其中之一,它的做法非常的简单,香味浓厚,肉质鲜美,非常的好吃开胃,是一道不错的菜肴哦!

草鱼是一种非常常见的食材,而且做法有很多,而我今天带来的红烧草鱼就是其中之一,它的做法非常的简单,香味浓厚,肉质鲜美,非常的好吃开胃,是一道不错的菜肴哦!

红烧草鱼的做法:

1、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀。

2、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉。

3、一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了。

4、去头去尾。

5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二。

6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破。

7、将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧。

8、平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中。

9、定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面。

10、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟。

11、打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅。

成品图:

红烧草鱼小提示:

1、鱼身如果太大,可切成小块,煎过的鱼腥气能去除掉许多,而且能定型不易散开。

2、调料可以根据口味增减,喜辣者放一些干辣椒味道也很赞。

3、如果将水换成啤酒来炖鱼,鱼肉更鲜嫩,味道更鲜香。

草鱼的适宜人群:

禁忌人群:动脉硬化患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种疮疥。)

草鱼的功效与作用:

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的食用方法:

1、烹调时不用放味精就很鲜美。

2、鱼胆有毒不能吃。

3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

4、切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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