类型：『 糕点 』
时间：2023-11-06
难度：
归属：西餐 总数：703
今天这个原味奶油卷的制作方法我们采用长时间的低温发酵的方法，让面包更有层次感，口感更加好吃，但是这样面团发酵时间有点久，在烤面包时间烤箱要提前预热一下，温度控制在170度左右最佳。下面把好吃的原味奶油卷家常做法分享给大家。
1、先把高低筋面粉过筛+糖+盐+鸡蛋+牛奶+酵母混和成面团。
2、然后把奶油切小块加入面团，揉至不黏手。
3、最后放入冰箱低温发酵至少8小时(最适宜放置12～18小时)。
4、隔天拿出放置室温苏醒1小时。
5、分割成10小团。
6、揉成水滴型。
7、先把大头杆平。
8、再边拉尾巴边杆平。
9、卷起来后进行第2次发酵至1.5倍大。
10、烤箱170度预热，奶油卷刷上蛋液，洒上杏仁粒。
11、放入烤箱烘烤12分钟就完成!
成品图：
1、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
2、蛋糕卷起来都裂开了。是因烤的温度太高或者烤的时间太长原因导致的。
