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红枣黑芝麻蛋糕卷
红枣黑芝麻蛋糕卷
主料:鸡蛋4个,牛奶50克,低筋面粉80克
配料:棉白糖30克,亚麻籽油30克,棉白糖50克,红枣黑芝麻馅1碗

类型:『 糕点 』

时间:2015-05-21

难度:

归属: 总数:0

标签:红枣黑芝麻蛋糕卷,红枣黑芝麻蛋糕卷怎么做
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红枣黑芝麻蛋糕卷介绍

蛋糕卷都是用戚风的方子,柔软细腻。值得注意的是,烤焙时要时刻关注着蛋糕的状态、颜色变化,做到蛋糕熟即关火,这样才能不蒸发蛋糕太多的水份,以保证它的最佳嫩柔软度。

蛋糕卷都是用戚风的方子,柔软细腻。值得注意的是,烤焙时要时刻关注着蛋糕的状态、颜色变化,做到蛋糕熟即关火,这样才能不蒸发蛋糕太多的水份,以保证它的最佳嫩柔软度。

红枣黑芝麻蛋糕卷的做法:

1.蛋黄中加入棉白糖,用打蛋器搅打至混合均匀。

2.然后加入亚麻籽油、牛奶搅打均匀。

3.过筛着加入低筋面粉。

4.轻轻翻拌拌匀成粘稠的蛋黄糊。

5.蛋白中加入棉白糖。

6.用电动打蛋器打至粘稠状时关闭,湿性泡发,拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。

7.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。

8.用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

9.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中烤焙,上下150度,20分钟。

10.取出不要揭掉烘焙纸的放置,自然降温后均匀抹平一层黑芝麻馅。

11.边揭烘焙纸边卷卷,拉扯烘焙纸向前卷蛋糕,同时反方向卷揭烘焙纸。

12.卷好后就顺势用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟,定型后揭掉烘焙纸,用利刀切厚片即可。

成品图:

红枣黑芝麻蛋糕卷好吃的小窍门:

1.做这个蛋糕卷用了亚麻籽油,拌面糊的时候感觉油的味道挺重的,可是烤好后却一点油味都没有了,蛋糕的味道也很清新。

2.给蛋糕卷切片时,每切一次要将刀清洗干净再切下一片,这样能保证蛋糕的每一个切片都干净,不沾黑芝麻馅。

3.蛋糕片烤好晾凉至比手温略低即可抹馅卷卷了,晾的时间太长也蒸发它的水份导致干硬。

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