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西瓜吐司面包
西瓜吐司面包
主料:高筋面粉300公克,鲜奶150ml,全蛋液40公克,奶粉10公克
配料:盐4公克,白砂糖30公克,无盐奶油30公克,速发干酵母4公克,红麴粉5公克,{茶粉5公克,蔓越莓干(葡萄干)30公克

类型:『 糕点 』

时间:2015-06-06

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:西瓜吐司面包,西瓜吐司面包的做法
面包食谱大全
西瓜吐司面包介绍

炎炎夏日,来一片冰凉西瓜是多么的消暑啊。吃不到西瓜,先来一片西瓜吐司,止止饥吧。西瓜吐司在做的时候中途需要加入红麴粉和{茶粉来调色,所以程序稍复杂一些,下面把西瓜吐司制作方法分享给大家。

炎炎夏日,来一片冰凉西瓜是多么的消暑啊。吃不到西瓜,先来一片西瓜吐司,止止饥吧。西瓜吐司在做的时候中途需要加入红麴粉和{茶粉来调色,所以程序稍复杂一些,下面把西瓜吐司制作方法分享给大家。

西瓜吐司面包的做法图解:

1、提前准备好所有食材,如下图所示:

2、在面包桶内,依序倒入鲜奶,盐、糖(放于对角线的位置),全蛋,奶粉,高筋面粉,奶油,在高筋面粉上挖一个小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到盐、糖、液体)。面包机选择揉面程序(约揉15分钟),按下开始。

3、揉好的面团取出后,分成3份(以我的为例:我的总面团是569公克,分成249公克、180公克、140公克,最大的面团加入红麴粉,用面包机揉匀;次大的面团加入{茶粉,也用面包机揉匀)。面包机选择揉面程序(约揉8分钟),按下开始。

4、三种面团揉好后,盖上保鲜膜做第一次发酵(夏天放室温发酵便可),约发酵一个小时,发到用手指沾高筋面粉插入面团后,不会回缩即可。

5、发酵完毕后,用手拍压面团排气,滚圆面团盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6、将红麴面团压扁擀长,洒上蔓越莓干(若蔓越莓干太大颗,可先剪小后,泡水后沥干水分),由上往下卷成长条形,头尾收口处要捏紧。白面团压扁擀长,将红麴面团放在上面,包着红面团卷成长条形,头尾收口处要捏紧。绿面团压扁擀长,将白面团放在上面,包着白面团卷成长条形,头尾收口处要捏紧。

7、将面团放入面包桶内,面包机选择发酵、烘烤程序(约1个半小时),按下开始。

8、烤好了,将吐司倒出来在架子上放凉。

9、然后把西瓜吐司切成就块,就可以了,是不是很诱人啊。

成品图:

西瓜吐司面包怎么做好吃技巧:

1、红曲粉用1/2小勺就够了,加多了不仅影响面团的发酵,而且颜色太红会到导致西瓜过熟,当然,加少的话可能就是成了没有成熟的西瓜啦。

2、红曲面团和白面团整形的时候要擀的薄一些,但也不能太薄。

3、夏季做面包,面团一样对温度有很高的要求的,所以和面团时所需的液体,建议用冰箱里取出的冰牛奶或冰水和冰鸡蛋。如果用黄油最好也是冰箱中直接取出来使用

4、如果需要用面包机揉面团,建议不仅是冰液体,还需在有空调降温的环境中使用。

5、我今天的{茶粉加的其实也不少,照片没拍好,看起来西瓜皮不是太绿哟。但是加入{茶粉适量就好,太多了会影响吐司的口感。

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