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日式凉面沾酱
日式凉面沾酱
主料:鲣鱼酱油20CC、味Y2茶匙、柴鱼片1大匙、昆布20g
配料:水50CC

类型:『 小吃 』

时间:2015-06-14 16:53:20

难度:

归属:日本 总数:0

标签:日式凉面沾酱,日式凉面沾酱的做法
沾酱食谱大全
日式凉面沾酱介绍

日式凉面多半沾酱汁吃,要调制沾酱得先制作柴鱼高汤。而且要用第一次浸泡过滤所得的一番柴鱼高汤,香气才够浓。要煮出完美的柴鱼高汤,昆布不能放在水里煮滚,以避免汤汁浑浊,放进柴鱼浸泡前,还要加入冷水降温,才不会让柴鱼香气挥发。

日式凉面多半沾酱汁吃,要调制沾酱得先制作柴鱼高汤。而且要用第一次浸泡过滤所得的一番柴鱼高汤,香气才够浓。要煮出完美的柴鱼高汤,昆布不能放在水里煮滚,以避免汤汁浑浊,放进柴鱼浸泡前,还要加入冷水降温,才不会让柴鱼香气挥发。

日式凉面沾酱的做法:

1、取一汤锅,放入冷水与昆布,同时煮至水滚沸后即可捞起昆布。

2、加入柴鱼放入的汤中,煮约?分钟即可熄火,闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。

3、倒入酱油、味Y及糖调味,等汤中煮开就成沾酱了。

成品图:

这个用于日式凉面或水煮面线沾酱都是非常好吃的哟。

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