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黑胡椒猪肉汉堡
黑胡椒猪肉汉堡
主料:波兰种(Poolish种) :高粉100g、水100g、酵母4g
配料:高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g

类型:『 主食 』

时间:2018-02-05

难度:

归属:秋季 总数:4

标签:黑胡椒猪肉汉堡,黑胡椒猪肉汉堡的做法
汉堡食谱大全
黑胡椒猪肉汉堡介绍

烤了吐司,剩下的做了汉堡胚和热狗胚,个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了。这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪,使得非常面包非常的香!黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法。我是前一天做了黑胡椒肠仔,剩了些肉馅,直接煎成了饼状。

黑胡椒猪肉汉堡是采用非常好吃的波兰种面包制作而成的,这款面包不仅发酵快,成品面包也特别软,即使放几天也不会发干发硬,口感很软,做的过程也比较易出膜。

烤了吐司,剩下的做了汉堡胚和热狗胚,个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了。这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪,使得非常面包非常的香!黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法。我是前一天做了黑胡椒肠仔,剩了些肉馅,直接煎成了饼状。配上沙拉酱、辣酱、西红柿片,一顿完美早餐就这样做好了!

食材:波兰种(Poolish种) :高粉100g、水100g、酵母4g

主面团:高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g

黑胡椒猪肉汉堡的做法:

1、波兰种的材料放入盆里,用筷子搅匀,盖保鲜膜室温发酵1小时,放入冰箱冷藏12小时左右。除了主黄油以外,主面团的其他材料加入波兰种里。

2、揉至光滑后再放黄油,揉到可以拉住出坚韧的膜。

3、面团在28℃左右的环境中进行一次发酵。

4、发至2倍大,用手指蘸面粉在面团戳小洞,洞口缓慢回缩、不塌陷即可。

5、面团分割约80-100克每个,滚圆松弛约20分钟。

6、再轻轻滚圆,表面刷蛋液,蘸上白芝麻,摆放在烤盘里。

7、35℃发酵至2倍大。

8、放入预热好的烤箱,上火170℃,下火175℃,烘烤20分钟。

9、拌好的黑胡椒馅。

10、拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉,也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁。

11、平底锅里倒入适量的油,开小火,肉饼两面煎熟。

12、准备好生菜。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱。

13、汉堡胚对半切开,放入平底锅煎一下。

14、肉饼上放一片芝士片,放入烤箱上火200度,下火150度,烤3-5分钟至芝士半融化。

15、汉堡胚里铺上生菜,肉饼,西红柿片,大口开吃吧!

成品图:

黑胡椒猪肉汉堡制作技巧:

1、我做的汉堡胚每个100克面团,属于大汉堡,特别过瘾,此配方里加入了大量奶油奶酪所以特别香。

2、吃不完的面包用保鲜袋装好,下次吃可以用烤箱稍微加热一下。

3、肉饼根据自己喜好调馅,我用的肠仔做法。

4、吃不完的肉饼可以放入冰箱冷冻,下次吃提前解冻,放入平底锅里小火加热。

5、肉饼可以用猪肉,也可以换做鸡肉或者牛肉的,汉堡里的酱根据自己喜好,辣酱、香甜味的沙拉酱都不错!

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