土灶对于很多90后很多都不会知道吧，土灶做的饭俗称材火饭。材火饭吃过都会记得它的味道，真的很香。这次回老家到全羊汤，这次恰好我就带了相机，拍下这次的全羊汤，制作手法精细，最后吃到嘴里的已经完全没有了膻味，都是清香，再搭配家里的大饼，看起来无比土鳖的做法，实际上却是无比的美味的美食。

土灶羊肉汤的做法:

1、除羊血、羊肠外其他所有食材洗净后投入大锅中，大火烧开后炒一遍看这大土灶，有木有很怀旧的感觉。

2、再次把食材放入大锅中，柴火烧开，中小火焖烧半小时。

3、捞出大块的羊肉、养肝切小块重新再烧开，大约熬一小时。

4、加入切碎的羊肠、羊血大火熬开。

5、开吃，炉子中的微火可以保持羊肉汤的温度。

成品图:

如何挑选羊肉:

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。