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黄米粽子
主料:黄黏米500克、红豆100克、粽子叶30张、棉线绳少量
调料:白糖50克

类型:『 焖煮 』

时间:2016年09月26日

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点击数: 作者:国明姐

标签:黄米粽子 黄米粽子的做法
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黄米粽子介绍

端午节在家做黄米粽子简单又美味,包黄米粽子个头不易太大,量可以参考粽叶的大小来泡,包粽子即不能太松会露馅,也不能太紧,煮后会膨胀开来,可以参考:端午节粽子的泡法图解。生粽子很难煮熟,所以煮粽子见意大家用高压锅来煮可以节省不少时间,煮2个小时就可以了,你也可以参考:生粽子煮多久能熟

端午节吃粽子的时候真怀念小时候奶奶包的粽子。我小时候经常吃的除了糯米小枣(或者蜜枣)的粽子之外,这种黄米粽子也是每年必有的。黄米还叫黄黏米、大黄米,非常有粘性,在北方也是比较常见的。其实,在北方农村古来就用大黄米做粽子。除了血糖指数低,大黄米的营养价值更高于糯米,并与小米相当。它的蛋白质、矿物质铁、钾、锌等,以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米。同时,我国中医认为,大黄米还有益气补中的功效。

黄米粽子的做法:

1、将红豆洗净,提前一晚上浸泡,黄黏米浸泡1小时。

2、将粽子叶用热水烫2分钟,洗干净泡在凉水里备用。

3、烫软的粽子叶用剪刀减去根部硬的梗,取一至两张叶子,叠在一起,粗的一端从底部1/3处向上折成漏斗形,注意底部要紧密没有空隙。

4、先放几个豆子放在底部,防止漏米,再捞一把黄米放入漏斗中,再撒点红豆,依次再来两层,然后将上面多余的粽叶向下折,两端分别向下折向两边,底部多余的粽叶再折向侧面封口。

5、用棉线将粽子捆绑即可。

6、将绑好的粽子放入高压锅,倒入没过粽子的水,上面可以压一块干净的石头或是碗,压住粽子,开火上汽后再改小火煮大约40分钟即可。

7、粽子煮好后,泡在凉水里,吃前拨开粽叶,撒上白糖即可。如果当天吃不完,要装入保鲜袋放在冰箱保存。

成品图:

黄米粽子制作技巧:

1、根据粽子叶的大小不同,包裹时大的叶子用一张就够,小的就要两三张拼起来使用。

2、包裹的粽子既不能太松,容易露馅,也不能太紧,煮后会膨胀。

3、用高压锅煮粽子可以节约时间,如果用普通的锅需要煮两小时左右。

粽子是一种传统节日食品,如今不少人为了健康着想也开始学习自己包粽子吃,不少新手可能最苦恼的问题就是粽子煮多久合适了。其实,煮粽子的时间不仅是和你包的粽子大小有关系,同时也和粽子里包的食材有关系。首先,包粽子的糯米必须要先做准备,糯米一定要提前泡软,这样煮的时候才更容易熟。没有泡过的糯米直接包粽子后可能会出现一部分未熟透的状况,时间的长久可能也更难把握。

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