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柠檬有什么作用?柠檬的作用有那些

时间:2016年06月16日  来源:互联网   作者:佚名
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柠檬是夏日盛产的水果,酸酸的很开胃,吃柠檬的好处有很多,改变体质消暑开胃,全都和柠檬有关。生活中柠檬还有哪些作用呢?聚餐网今天把柠檬的神奇妙用给大家整合起来,供你参考一下。
  

柠檬是夏日盛产的水果,酸酸的很开胃,吃柠檬的好处有很多,改变体质消暑开胃,全都和柠檬有关。生活中柠檬还有哪些作用呢?聚餐网今天把柠檬的神奇妙用给大家整合起来,供你参考一下。

柠檬莱姆,黄色绿色,傻傻分不清?

印象中区分柠檬莱姆,都以黄色绿色来区分,但实际上这是错的,无论柠檬莱姆都有黄色和绿色,并无一定颜色之分。要区分柠檬莱姆有方法,柠檬是长椭圆形,果皮油囊粗、皮厚、有籽,而莱姆形状较圆,皮较薄,无籽,表皮油囊较细。

调节身体酸硷平衡的柠檬水

为什么柠檬水会忽然大受欢迎呢?最大的原因就是传说“柠檬酸能够使身体处于弱硷性的状态。”人的身体应该要维持中性的状态才对,但往往因为生活环境、作息、饮食习惯等因素而破坏了体内的酸硷平衡。偏向酸性的体质会让免疫力降低,就容易生病,像是常感到疲劳、腰酸背痛、便秘或腹泻等。柠檬的柠檬酸进入体内后,就会产生化学作用变成硷性的了,如此一来就能调节酸硷平衡了。(营养谘询-黄佩尧营养师)

冷柠檬水

材料:

柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)、冷开水 适量

冷柠檬水的做法:

将柠檬洗净,切成厚度约0.5公分的柠檬片,或是角片,泡入适量冷开水中约5分钟,就是冷柠檬水了。酸度可自行调整,想酸一点就多加几片,可重复冲泡。柠檬皮含有柠檬精油,连皮一起浸泡在水中,可以增加柠檬水的香气。

冷柠檬水的做法2:

将柠檬洗净,切对半后压榨出柠檬汁,再用适量的冷开水稀释成柠檬水即可。

温柠檬水

材料:

柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)

温开水 适量(约50~60℃)

温柠檬水的作法:

将柠檬洗净,切成厚度约0.5公分的柠檬片,或是角片,泡入适量温开水中(约50~60℃,水太热会破坏太多营养素),就是温柠檬水了。酸度可自行调整,想酸一点就多加几片,可重复冲泡。

温柠檬水的作法2:

将柠檬洗净,切对半后压榨出柠檬汁,再用适量的温开水稀释成柠檬水即可。冬天时也可以加入一点点姜汁,祛寒暖胃。

柠檬的多种应用整合

柠檬饮品:清凉开胃

最受欢迎的当然是柠檬饮品啦!柠檬汁,柠檬爱玉,甚至是柠檬水,都是夏日可天天饮用的清凉饮品。

柠檬+海鲜:去腥提味

像鱼类、中卷和蚵等海鲜,都有一股腥味,淋上一些柠檬汁,不仅去腥还能提味。

柠檬+腌肉:天然酸味让肉更快速入味

腌肉时加入适量的柠檬汁,天然酸味让肉更快速入味,柠檬香气更能增加香气,消除油腻。

柠檬+生菜沙拉:蔬菜颜色不易变

生菜沙拉中加入柠檬片,酱汁中加入柠檬汁,生菜的颜色不易变,也能增加香气。

柠檬+凉拌菜:天然酸味代替醋

凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃,用柠檬的天然酸味代替醋,天然果香吃起来更温和。

柠檬的其他应用:除臭

挤完汁的柠檬皮可别丢弃,无论是拿来清洁,或是放入冰箱除臭,天然无毒,又带有淡淡香气。

柠檬汁聪明保存法

柠檬入菜,常只需一点点就足够,用不完的柠檬汁该如何保存呢?其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻,需要时取用适量,解冻后就可使用,非常方便。

天然酸味取代醋

柠檬凉拌海鲜

材料:

材料A:蛤蜊 150公克、中卷 120公克、虾仁 80公克、鲷鱼 100公克

材料B:黄栉瓜片50公克、小番茄 30公克、蒜末 10公克、辣椒末 10公克、柠檬片 适量

调味料:

辣椒酱 1小匙、鱼露 1/2大匙、酱油 1小匙、细砂糖 1大匙、柠檬汁 2大匙

作法:

1.蛤蜊泡水吐沙洗净,小番茄对切备用。

2.黄栉瓜片放入沸水中,汆烫捞出,再放入材料A的海鲜料,汆烫至熟后捞出备用。

3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀。

4.最后将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可。

柠檬小学堂:如何让柠檬更多汁?

榨柠檬之前,先把柠檬泡在热水里10分钟,柠檬会更多汁。

 

柠檬让菜快速入味

香柠鸡排

材料:

去骨鸡腿 1只、洋葱丝 30公克、辣椒丝 少许、绿花椰菜 适量、黄柠檬片 适量

腌料:

酱油 少许、米酒 1小匙、盐 1/2小匙、糖 1/2大匙、黄柠檬汁 1大匙

调味料:

盐 少许、糖 少许、酱油 少许、黄柠檬汁 少许

作法:

1.鸡腿洗净,切开肉较厚部分,筋切断,加入腌料所有材料抹均匀,腌1小时备用。

2.洋葱丝泡冰水沥干,加入调味料所有材料和辣椒丝拌匀。

3.将绿花椰菜洗净,切成小朵,汆烫熟后捞出备用。

4.取锅烧热,加入少许油,放入鸡排皮朝下,两面煎上色,煎至熟后取出装盘。

5.在作法4的盘中放入作法2的调味洋葱丝、黄柠檬片和作法3的绿花椰菜即可。

柠檬增香提味

柠檬炖牛肉

材料:

牛腩 600公克、白萝卜 250公克、红萝卜 120公克、西芹块 60公克、姜片 10公克、洋葱片 20公克、黄柠檬 1个、水 1100cc

调味料:

酱油 40㏄、冰糖 1大匙、米酒 2大匙、盐 少许

作法:

1.牛腩洗净切块,放入沸水中汆烫一下,捞起备用。

2.将白萝卜红萝卜去皮,洗净切块;黄柠檬洗净切块备用。

3.取锅烧热,加入少许油,放入姜片、洋葱片爆香,放入作法1的牛腩块拌炒,再加入调味料所有材料和水煮滚。

4.将作法3的材料倒入内锅中,电锅外锅加1杯水,开关跳起后,放入作法2的白萝卜块、红萝卜块、西芹块和黄柠檬块。

5.外锅续加入1又1/2杯水,炖煮牛肉至开关跳起,再续焖10分钟即可。

柠檬去腥

柠檬蒸虾

材料:

鲜虾 300公克、柠檬片 适量、姜末 5公克、辣椒末 10公克、洋葱末 10公克、葱末 10公克

调味料:

盐 少许、米酒 1/2大匙、鱼露 1大匙、糖 1/2大匙、柠檬汁 1大匙

作法:

1.鲜虾去头尖去须,肠泥洗净。

2.鲜虾加入调味料所有材料拌匀,排入蒸盘中,再放入姜末辣椒末洋葱末。

3.将作法2的蒸盘放入蒸锅中蒸熟,取出后再排入柠檬片即可。

用柠檬来防止蔬菜变色

柠檬鲜菇沙拉

材料:

鲜香菇 3朵、鸿喜菇 40公克、雪白菇 40公克、玉米笋片 25公克、红甜椒 25公克、黄甜椒 25公克、紫洋葱 20公克、生菜叶 60公克、柠檬片 适量

调味料:

昆布酱油 3大匙、味醂 1大匙、糖 1/2大匙、柠檬汁 1大匙、香油 少许

作法:

1.鲜香菇洗净切片;鸿喜菇雪白菇去蒂头洗净备用。

2.将红甜椒黄甜椒紫洋葱切丝;生菜叶泡冰水备用。

3.将玉米笋片放入沸水中汆烫,再放入作法1的鲜香菇鸿喜菇和雪白菇煮熟,捞出泡冰水,沥干备用。

4.将调味料所有材料拌匀成酱汁。

5.将作法2、3的所有材料沥干摆盘,食用时再淋上作法4的酱汁即可。

柠檬解油腻的妙用

柠檬肉片

材料:

五花肉片 300公克、高丽菜丝 适量、柠檬片 适量、小番茄丁 10公克、洋葱丁 10公克、柠檬丁 10公克、蒜末 少许、辣椒末 少许、香菜梗末 少许

调味料:

酱油膏 2大匙、糖 1/2大匙、淡酱油 1小匙、柠檬汁 1大匙、味醂 1大匙

作法:

1.高丽菜丝泡冰水,沥干后放入盘中备用。

2.将五花肉片放入沸水中,煮熟捞出备用。

3.将调味料所有材料搅拌均匀,放入小番茄丁、洋葱丁、柠檬丁、蒜末、辣椒末和香菜梗末拌匀。

4.在作法1的盘中,放入作法2的五花肉片,再淋上作法3的酱汁即可。

柠檬消暑开胃

柠檬爱玉

材料:

爱玉 300公克、柠檬角 适量、冷开水 300cc、柠檬汁 1大匙、蜂蜜 适量

作法:

1.爱玉切小块备用

2.将冷开水倒入容器中,加入蜂蜜和柠檬汁拌均匀。

3.再加入爱玉,放上柠檬角,依喜好可加适量冰块。

柠檬的其它作用:

柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为,柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿,调剂血管通透性,适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬,因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低,且具有很强的收缩性,因此有利于减少脂肪,是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。

热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余,可涂在面部治疗面斑,粉剌

祛痰: 更鲜为人知的,是柠檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐,饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,十分灵验。感冒初起时,不妨用柠檬加蜜糖冲水饮,可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。

每天早上在还没有进任何食物前喝一杯柠檬水,不但可以加强肠胃蠕动、治疗便秘、排出体内毒素、达到美容的功效,还可以去除口腔异味,消除口臭。

柠檬片泡水喝的最直接的功效就是美容啦,每天早晨喝一杯热柠水的习惯,柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。这会使眼睛更有神、皮肤更红润。如果在水中多加一些柠檬汁,还会起到清除体内垃圾的作用。

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