蚝油荷包蛋这道料理利用食材简单原始味道，新鲜卫生，并兼具美味吃的很健康，用耗油来做荷包蛋不便味道好吃，而且颜色也更加漂亮，用来照顾家人的胃是在适合不过的早餐了。

蚝油荷包蛋的做法图解：

1、最好是常温蛋，或是事先先从冰箱拿出退冰待用。

2、热锅,放少许油，即打蛋下锅煎，不需翻面，小火煎至蛋白熟，蛋黄半熟(注意蛋心不要破，蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水)。

3、将蛋放至盘内，淋上1小匙特级蚝油即可开动，非常美味无比的荷包蛋。

成品图：

煎荷包蛋更加嫩滑的小技巧：

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;

2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火;

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味;

4、蛋鸡蛋时两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住;