洋葱木耳炒鸡蛋的做法图解：

1、洋葱半颗，切成细丝，黑木耳提前泡发撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫一分钟，捞出沥干水分。

2、鸡蛋2个打散，锅中倒入少许油，倒入蛋液炒散，盛出备用。

3、热锅凉油，倒入洋葱快速翻炒，炒至软身。

4、倒入焯好的黑木耳，炒匀。

5、淋入少许生抽，调入盐炒匀。

6、倒入炒好的鸡蛋。

7、炒匀即可出锅享用了。

成品图：

洋葱木耳炒鸡蛋怎么做好吃技巧：

1、三种食材都是容易熟的，所以炒制时间不需要太久。

2、黑木耳先焯烫，口感更好。

3、再倒入鸡蛋前，先加生抽和食盐调味，因为在打散鸡蛋时，先调入食盐和少许清水，可使鸡蛋口感更蓬松，品味更好。因为鸡蛋先调过盐，所以最后倒入鸡蛋。

如果用的干木耳需要快速泡发，下面是干木耳的快速泡发技巧：

1、首先把木耳放入保鲜盒中。

2、倒入准备好的温水至保鲜盒2/3处。

3、盖上保鲜盒的盖子，密封3分钟。

4、这时木耳已经泡发好了，用此法泡的木耳不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩。

5、注意要把木耳的根部杂质去除。