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团团圆圆面包鸡
团团圆圆面包鸡
主料:燕麦全麦面包: 高筋面粉263克 酵母粉5克 水158克 全麦面粉 113克 奶粉 1 5克 盐 6克 红糖 45克 黄油 30克 水90克 燕麦适量
配料:烤鸡: 三黄鸡 1只 小香菇 10朵 笋片 几片 白果 8-10个 姜片 1大块 大葱 1根 海鲜酱 3勺 酱油 1勺 白酒 2勺 盐 1勺 五香粉 1小勺 胡椒粉 1小勺小葱

类型:『 』

时间:2015-01-18 03:18:30

难度:

归属: 总数:0

标签:团团圆圆面包鸡,团团圆圆面包鸡的做法,团团圆圆面包鸡怎么做
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团团圆圆面包鸡介绍

面包鸡的制作方法网上有很多种,今天给大家分享最简单的团团圆圆面包鸡的做法,非常简单只要选用龅娜黄鸡,然后西面面包一起做就ok了,下面请看详细制作流程图解。

  面包鸡的制作方法网上有很多种,今天给大家分享最简单的团团圆圆面包鸡的做法,非常简单只要选用龅娜黄鸡,然后西面面包一起做就ok了,下面请看详细制作流程图解。

  找了半天,才在市场上买到个头比较小的童子鸡,加入调味料腌制,但是为了让鸡味道更鲜美,我在鸡腹中放入了香菇、笋片、白果等。而面包机不仅能烤制面包,还带有烘烤功能,因此即使家中没有烤箱,也不用怕,直接放入面包机中也同样能烤出可口的烤鸡来。再将烤好的鸡子包入全麦面团(我个人偏爱全麦面包,比较健康),进行最后的饧发,发酵好后放入烤箱中烤熟即可。因为是比赛,又马上要过春节了,为了美观和图个吉利,我选择的是圆形,如果不那么讲究,直接放入面包机中也是一样效果哟。

  虽然前后花费了两个晚上, 觉得好有成就感。这是一道主食与菜相结合的烘焙美食, 全麦面包散发着卖香,烤制的鸡肉鲜嫩多汁, 非常美味, 将它端上年饭的团圆宴上会如何,里面可是内容多多, 相信大家会喜欢的。

  团团圆圆面包鸡食材明细:

  原料: 燕麦全麦面包: 高筋面粉263克 酵母粉5克 水158克 全麦面粉 113克 奶粉 1 5克 盐 6克 红糖 45克 黄油 30克 水90克 燕麦适量

  烤鸡: 三黄鸡 1只 小香菇 10朵 笋片 几片 白果 8-10个 姜片 1大块 大葱 1根 海鲜酱 3勺 酱油 1勺 白酒 2勺 盐 1勺 五香粉 1小勺 胡椒粉 1小勺小葱

  团团圆圆面包鸡的做法图解:

  1、将三黄鸡去掉头尾, 剪去爪上的尖。

  2、将处理好的鸡放入盆中,加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料。

  3、用叉子在表面扎些小洞,将原料揉搓在鸡的表面和里面,帮助其入味,腌制至少三个小时以上, 中途注意翻面。

  4、将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中。

  5.启动面包机的搅拌程序。

  6、将它和成光滑面团后放入盆中,盖上保鲜膜, 冷藏发酵4倍大。

  7、将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中。

  8.再加入除黄油的其他原料,搅拌20分钟。

  9、加入黄油, 继续搅拌, 直到其出膜。

  10.搅拌好的面团放入盆中加盖冷藏发酵。

  11.准备好烤鸡中的其他配料,香菇泡好,笋片焯水,白果,小葱节。

  12、将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟。

  13、将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中。

  14.在面包机底部铺层姜片, 将腌制好的鸡放入面包桶中。

  15.选择面包机的烘烤程序, 烘烤时间设定1个小时(依鸡的大小调整时间)。

  16、中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面,最后一次刷层蜂蜜。

  17.一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来。

  18、面团也发酵到到两倍大, 手指按下去无回缩。

  19、将模具底部撒满燕麦片。

  20、发好的面团拿出来排气,滚圆,再松弛20分钟。

  21.松弛好的面团擀成大圆片。

  22、将烤好的鸡放在中间。

  23、将鸡完全包裹其中, 注意防止的鸡子方向。

  24、将包好鸡的面团放入模具中。

  25、在烤箱底部放碗开水,将面团放入烤箱中发酵20分钟。

  26、再倒扣在盘中, 继续放回烤箱中发酵。

  27、发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中,中下层, 烘烤30分钟。

  28、这样“团团圆圆面包鸡”就好了, 准备用刀切开来。

  成品图:

  团团圆圆面包鸡怎么做好吃技巧:

  1、鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡,加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料,抓匀。再用叉子扎些小洞,搓揉以便帮助其入味。最好提前一个晚上腌制。

  2、准备些配料:香菇、笋片、白果、小葱节,为了香菇和笋片有些味道,可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味。烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部,防止扒底。

  3、为了健康,我制作的全麦面包,用的中种法,提前一晚上将面团发酵。 再用后油法发酵主面团。

  4、面团发酵好后排气、滚圆,松弛20分钟。再擀成大圆片,将烤好的鸡包入进去。再放入模具中(模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模)发酵20分钟,再倒扣在烤盘中继续发酵好。

  5、最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中,烘烤25分钟,因为面包比较高,所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。

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