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酱爆大虾
酱爆大虾
主料:大虾500克
配料:姜10克,大葱15克,食用油料酒醋适量/番茄酱3汤匙,黄酒3汤匙,生抽1汤匙,白沙糖2汤匙,盐2克,清水约200 ml,水淀粉适量。

类型:『 』

时间:2015-05-28

难度:

归属:湘菜 总数:0

标签:酱爆大虾,酱爆大虾的做法,酱爆大虾怎么做好吃
食谱大全
酱爆大虾介绍

正值吃虾的旺季,虾的鲜嫩美味深受大家的喜爱。它的做法也多种多样,今天推荐一种家常做法-酱爆大虾。用酱爆的方法做出来的大虾色泽鲜亮,卖相诱人,口感鲜嫩多汁,美味可口。

正值吃虾的旺季,虾的鲜嫩美味深受大家的喜爱。它的做法也多种多样,今天推荐一种家常做法-酱爆大虾。用酱爆的方法做出来的大虾色泽鲜亮,卖相诱人,口感鲜嫩多汁,美味可口。

酱爆大虾的做法:

1、将虾洗净。

2、用牙签挑出沙线。

3、去须去脚,用剪刀将虾背剪开,便于入味。

7、将虾盛起备用。

8、准备酱爆虾的调料。

9、将酱爆虾调料归集到一只碗,并准备200ml清水。

10、坐锅中火注油,将调汁、水倒入,转大火,要不停向一个方向搅动,将调汁烧至大开。

11、将虾倒入,翻炒约2分钟。

12、虾炒熟时,出锅装盘,可将卤汁淋在虾体之上。

成品图:

虾如何清洗干净:

方法一 剪虾头,从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二 用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。

方法三 将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

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