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酸菜炖牛腩
酸菜炖牛腩
主料:酸菜、牛腩
配料:乾t辣椒、生姜、蒜瓣

类型:『 』

时间:2015-06-05 09:42:24

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:酸菜炖牛腩,酸菜炖牛腩的做法
牛腩食谱大全
酸菜炖牛腩介绍

高考近在眼前,孩子们的营养不能落下。特别推荐一道酸菜炖牛腩,牛腩肉质细嫩有嚼劲,搭配上酸菜一起炖,酸菜的酸味渗入牛腩中,味道变得很特别。鲜嫩酸爽的口感,保证让你深深的爱上这样的味道。

高考近在眼前,孩子们的营养不能落下。特别推荐一道酸菜炖牛腩,牛腩肉质细嫩有嚼劲,搭配上酸菜一起炖,酸菜的酸味渗入牛腩中,味道变得很特别。鲜嫩酸爽的口感,保证让你深深的爱上这样的味道。

酸菜炖牛腩的做法:

1、牛腩清水浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出牛腩,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份。

2、处理好的牛腩放入电压力锅,加适量清水,放入蒜瓣、姜片,压四十分钟左右;捞出牛腩,沥干水份备用。

3、酸菜洗净,切碎,在清水中浸泡一会;炒之前捞出酸菜,攥干水份。

4、备好调料:生姜拍碎切小块,蒜瓣拍碎;乾t辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等。

5、坐锅热油,下入乾t辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片,爆香;下入牛腩,略翻炒,途中加适量盐提前入味;下入攥干水份的酸菜碎,倒入炖牛腩的汤汁(热汤为宜),汤汁与食材齐平,放生抽、老抽、少量盐,小火煨至汤汁收了一半多,即可关火(收汤汁的过程仅需十分钟左右)。

成品图:

做好吃酸菜炖牛腩的小诀窍:

1、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅,可以在炖好牛腩后,直接放入酸菜,再炖煮十五分钟左右即可。

2、酸菜不要炖得太久了,糜烂的不好吃;当然按各家的口味来。

3、最后汤汁收多少,按各家喜好。

4、因为牛肉有味道了,酸菜没有,所以盐在炒酸菜的时候放。如果你买的是咸酸菜,就不要放盐了。水烧干后可以先尝尝酸菜烂了没有,如果还没烂,可以加水继续烧。

牛腩的功效与作用:

1、调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2、补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩的选购:

新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。

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