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牛杂汤面
牛杂汤面
主料:面条100克 卤牛杂1份 青菜2棵 香芹叶10克 小红尖椒2个
配料:葱油1汤匙 盐1克 糖1克 生抽1茶匙 蚝油0.5茶匙 芝麻油几滴

类型:『 』

时间:2016-03-18 14:05:12

难度:

归属:春季 总数:0

标签:牛杂汤面的做法,图解牛杂汤面怎么做好吃
牛杂汤面食谱大全
牛杂汤面介绍

牛杂汤面是我最拿手的面食,在制作这道菜之前,食材必须是我亲自从菜市场上经过精心的挑选的,熬煮牛杂的料子也是我特有的秘方,牛杂汤熬制的好坏直接关系道整碗面的口感,在熬煮的过程中,牛杂汤最好要熬制的时间长一些,这样才能更出味的,每次做的时候,最好是用老汤作为底料,这样才不至于味道上有所改变,每次用了之后要记得放在冰箱里冻着就可以了,在用的时候拿出来就可以了,煮面的时候,往面汤里加些盐,这样出来的面也更有味道。

牛杂汤面是我最拿手的面食,在制作这道菜之前,食材必须是我亲自从菜市场上经过精心的挑选的,熬煮牛杂的料子也是我特有的秘方,牛杂汤熬制的好坏直接关系道整碗面的口感,在熬煮的过程中,牛杂汤最好要熬制的时间长一些,这样才能更出味的,每次做的时候,最好是用老汤作为底料,这样才不至于味道上有所改变,每次用了之后要记得放在冰箱里冻着就可以了,在用的时候拿出来就可以了,煮面的时候,往面汤里加些盐,这样出来的面也更有味道。

牛杂汤面的做法

1.利用面条机把面条制作出来,也可选择挂面等其他面条,这个没有硬性规定,自己喜欢就好。

2.香芹叶切碎盛入碗中备用。

3.小红尖椒切碎。

4.加入适量盐,糖,生抽,蚝油,葱油,芝麻油等调味料。

5.因小红尖椒是生的,所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。

6.面条入锅中煮熟捞出。

7.盛入汤碗中,同时可焯些青菜。

8.把卤好的牛杂浇在面上,再淋上香辣汁,拌匀即可享用。

牛杂汤面成品图

 


牛杂汤面的制作小技巧

1.用香芹叶代替葱花的使用,别有一股清香,并且与牛杂还特别地搭哦。

2.不爱吃辣的,可不放。

牛杂小知识

牛杂源于老岭南地区,用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以"十三香"为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高。

怎样煮面条更劲道?

开水下面条,锅开后加凉水再煮一会就好,主要是加了凉水面就劲道了

面条这样吃才营养

1.冬天适合吃牛肉面面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。因此,冬天是吃牛肉面最好的季节。面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。

2.面条中午吃更营养面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

3.筋道的面条营养高一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃,但营养专家提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

4.“原汤化原食”有道理传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食。

 

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