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鸡屁股能吃吗?鸡屁股为什么不能吃?

时间:2017-10-15   作者:小编  点击:0

鸡肉肉质鲜美,可是很多人说鸡屁股不能吃,但是在台湾鸡屁股被称为七里香,那么鸡屁股到底能不能吃吗?营养这个是可以吃的,虽然网上有说吃鸡屁股会致癌,但是并没有科学依据,而且鸡屁股是许多天津人吃鸡时从来不丢弃的一部分。

鸡肉肉质鲜美,可是很多人说鸡屁股不能吃,但是在台湾鸡屁股被称为七里香,那么鸡屁股到底能不能吃吗?营养这个是可以吃的,虽然网上有说吃鸡屁股会致癌,但是并没有科学依据,而且鸡屁股是许多天津人吃鸡时从来不丢弃的一部分。

鸡屁股能吃吗?

1、首先鸡屁股确实是许多天津人吃鸡时从来不丢弃的一部分,因为尝试过鸡屁股的人都知道,鸡屁股结缔组织丰富又不油腻,只要妥善去除掉淋巴组织,是没有健康风险的。

2、我家是小李烧鸡的忠实支持者,鸡屁股的特殊结构,使得烧鸡、扒鸡身上的鸡屁股最入味,回味无穷,最有嚼头,比干柴无味的鸡胸肉要强之数倍;

3、天津的饮食文化起源很早,但真正兴起要到了贫富分化的租界地时期,穷人不舍得扔掉每一块东西,所以在天津人眼里,鸡屁股、鸡脑、鸡脖子,还有羊杂碎、羊尾巴油、牛舌头、牛尾巴,都是别有一番滋味,甚至做得好的比鸡肉、牛肉、羊肉还好吃,也因此衍生出了这些奇怪的吃法,这是其他更加富足的地区没有机会尝试;

4、前几天有朋友在我的专栏里跟我讲,中国一般南方人吃鸡屁股,北方人大多不吃,但是天津建卫是徽兵驻扎,之后又通运河,因此在天津会找到许多南方人的习俗也不为怪,聊记一说;

最后,其实也没有说严格地要把鸡屁股给老人吃,但是鸡屁股确实是一块不能丢弃的美味。我家里老人说,他们那里一直就这样,因此通常鸡屁股给老人也是顺理成章。

鸡屁股为什么不能吃?

鸡屁股即肛门上方的三角状肥肉块。老百姓中曾流传“宁舍金山不舍鸡尖”的说法。但又有“吃鸡屁股会生癌”一说,且流传颇广。因此,多数人为安全起见,割下鸡屁股扔掉。鸡臀尖到底能不能吃呢?

动物学家发现,鸡臀尖是鸡身上淋巴较为集中的地方,小突尖底下有一个特别的组

织叫腔上囊,解剖发现,这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。显微镜下观察,其中含有大量的巨噬细胞。这种细胞有很强的吞噬细菌、病毒及不同种类的外源性物质的能力。这些菌体及其他外源性物质在巨噬细胞崩解后一般都会暂时聚集在细胞内,其中不乏致癌物。

禽类专家建议,鸡尾肉质部分和鸡身部位的肉并没有什么不同,且菱形两侧的肉确实更好吃,但鸡臀尖上的囊状物应切除。

吃鸡屁股会致癌是真的吗?

对这个问题我们请教了专精禽病学的台大兽医系王金和教授,他也表示,“吃鸡屁股会致癌”目前并没有相关的报告。他的说法与陈教授大致相同,腔上囊属于免疫器官,是产制抗体的来源,不是沉积毒物的所在,“如果要担心毒物沉积,肝脏还比较有可能”,因此喜欢吃猪肝、鸡肝、鹅肝的消费者才真的要小心了。

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