聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

牛腩挑选方法:辨别牛腩是否新鲜技巧

时间:2015-07-01   作者:小编  点击:0

牛腩指的是牛肚子上的肉,有很多茎皮适合炖着吃,在购买牛腩时候我们如何来判断牛腩是否新鲜的呢?新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,最简单方法用手触摸不黏手并且弹性就是好的。下面把牛腩的挑选方法分享给大家。

牛腩指的是牛肚子上的肉,有很多茎皮适合炖着吃,在购买牛腩时候我们如何来判断牛腩是否新鲜的呢?新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,最简单方法用手触摸不黏手并且弹性就是好的。下面把牛腩的挑选方法分享给大家。

牛腩的挑选方法:

新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

三个辨别牛腩是否新鲜技巧:

一闻:新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

二模:一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三看:看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

猜您喜欢:
相关牛腩的食谱:
相关牛腩的文章: