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潮州大鱼丸是哪个地方的菜

时间:2015-07-16 12:13:00   作者:小编  点击:0

潮州大鱼丸是什么方的菜?其实从菜名上大家就可以看到肯定是潮州了,那么潮州是哪个省的呢?这样一想答案自然就出来了,潮州大鱼丸是广东潮州一道特色小吃,属于粤菜系。

潮州大鱼丸是什么方的菜?其实从菜名上大家就可以看到肯定是潮州了,那么潮州是哪个省的呢?这样一想答案自然就出来了,潮州大鱼丸是广东潮州一道特色小吃,属于粤菜系。

潮州大鱼丸是哪个地方的菜?

答:是广东省,潮州市一道特色小吃。由广东省流传出来的口味独特的粤菜传统菜肴,成品外观洁白,既是菜也是汤,吃起来清爽可口,非常鲜美,口味比较清淡,具有美容、排毒、延缓衰老、补虚养生和胃的调养作用。

潮州大鱼丸是什么菜系?

答:属于粤菜系

潮州大鱼丸的做法:

1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;

2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;

3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;

4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。

成品图:

潮州大鱼丸制作要诀:

1.做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼,亦称狗棍,是海鱼一种,也可选用马鲛、黄花等海鱼也可;如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼;

2.此菜汤、菜均可,四季皆宜。

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