类型:『 凉菜 』
时间:2023-11-24
难度:新手尝试
归属:浙菜,徽菜 总数:1877
在家做凉拌海带丝制作方法很简单,但是要注意海带必需焯水后,这样做出来的海带丝才不会带有海腥味,还有一个窍门就是想要更好吃,海带丝最后要淋上热油,下面把家庭好吃的凉拌海带丝制作流程分享给大家参考一下。
在家做凉拌海带丝制作方法很简单,但是要注意海带必需焯水后,这样做出来的海带丝才不会带有海腥味,还有一个窍门就是想要更好吃,海带丝最后要淋上热油,下面把家庭好吃的凉拌海带丝制作流程分享给大家参考一下。
干海带小半张、芝麻油少许、香醋1汤匙、生抽 2汤匙、鸡精少许、辣酱 适量、蒜头 2瓣、盐 少许
1、干海带浸泡2小时,可以多换几次水,把它泡软,清洗干净。
2、将泡软的海带切成细丝。
3、蒜头切成末。
4、锅内加入足量水,煮开,加入海带焯熟。
5、将蒜末,生抽,盐,醋,加入碗内,拌均匀。
6、海带捞出加入盆内,加入料汁。海带不要过凉水,不然会影响口感。
7、加入芝麻油,加入鸡精,拌均匀。
8、加入辣酱,这里不喜欢辣的可以不加,然后让海带浸泡,让它入味。
成品图:
1、如果没有干海带,可以用新鲜的。
2、这道凉菜时间越久越入味。
3、如果想要更好吃,可以最后淋热油。不过这样不太清爽。
答:需要焯水,因为要去除海带的腥味。
很多人为了方便,直接将海带清洗干净后,便直接调拌,这种做法是错误的,正确的方法应该是,需要将海带丝提前进行焯水,再进行后续的调配,多数人做错了,难怪腥味重,不清爽,经过焯烫的海带丝,可以很好的去除腥味。