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蒸汽烤箱做都灵意式面包棒
蒸汽烤箱做都灵意式面包棒
主料:中筋面粉(王后伯爵T45西点粉)250g、水152g、盐5g、速发干酵母3g、橄榄油21g、红椒粉(可选)2g
配料:白芝麻、烘焙粗盐、茴香籽、全蛋液适量

类型:『 糕点 』

时间:2020-01-04

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:家常菜做法大全,简单家常菜做法大全,好吃的家常菜做法,菜谱大全
面包食谱大全
蒸汽烤箱做都灵意式面包棒介绍

都灵意式面包棒,属于快速面包的一种,不需要手套膜和复杂的发酵,更像一款饼干,制作过程非常有意思,简单的切、拉,装饰,烘烤,一个小时就可以完成。

做爆口漂亮的欧包法棍必需要有蒸汽功能的烤箱才可以,现在新出的蒸气烤箱做面包非常方便,而且不容易把面包给烤焦,这款都灵意式面包棒,属于快速面包的一种,不需要手套膜和复杂的发酵,更像一款饼干,制作过程非常有意思,简单的切、拉,装饰,烘烤,一个小时就可以完成,我测试了180度和200度,两个温度值来试验这款配方,因为意式面包棒还需要硬脆的口感,所以正好试一下蒸汽功能,制作过程中,温准和操控感受都非常令人满意,成品效果也非常好。

意大利人经常这个硬脆的面包棒来佐啤酒和其他饮料,边吃边吃边看球赛,甚是惬意。用来装饰厨房和客厅也非常漂亮。马上过年了,如果和家人尤其是和孩子们一起动手制作这款咸口的小点心,不但热闹、有趣,而且吃起来又健康,现在就来看看制作过程吧:

【面团材料】

中筋面粉(王后伯爵T45西点粉)250g、水152g、盐5g、速发干酵母3g、橄榄油21g、红椒粉(可选)2g

【表面装饰】

全蛋液适量

【其他表面装饰】

白芝麻、烘焙粗盐、茴香籽

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒的做法:

1、所有面团材料放入厨师机 搅拌桶(卡士CM-1200),先2-3挡搅拌至大致成团

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒8

2、然后4-5挡搅拌至约5分膜(如图示)面温在25度左右,将面团均分为两份,滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒7

3、取其中一个,用擀面杖擀开成15*10cm的长方形,按短边方向,切成1cm宽10cm长的长条状

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒6

4、取一份双手拉长至22-25cm左右,均匀铺放在撒了手粉的烤盘上,刷上全蛋液

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒5

5、将准备好的装饰物用手不规则地粘在表面,做成三种口味

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒4

6、提前启动烤箱,旋转和按动圆形设置确认钮选择上下火功能,确定时间30分钟、温度180度后,开始烤制

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒3

7、同时短时触碰蒸汽按钮,烤箱开始产生蒸汽,机器自动控制时长2分钟,然后25至30分钟完成烘烤,视上色情况进行进行调整,为了测试炉温,第二盘我尝试了200度20分钟,加蒸汽一次,成品效果更出色一些。

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒2

成品图:

蒸汽烤箱做都灵意式面包棒1

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