镜箱豆腐是雅俗共赏的无锡名菜，很多玩QQ餐厅的玩家不知道镜箱豆腐是什么菜系的，聚餐网现在告诉大家镜箱豆腐在中国各大菜系中属于江浙菜系。
镜箱豆腐是雅俗共赏的无锡名菜，很多玩QQ餐厅的玩家不知道镜箱豆腐是什么菜系的，聚餐网现在告诉大家镜箱豆腐在中国各大菜系中属于江浙菜系。
答：镜箱豆腐是江苏无锡的特色菜。
镜箱豆腐是哪里有菜系?
答：镜箱豆腐属于江浙菜
镜箱豆腐的历史典故：
镜箱豆腐选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜??油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱所以镜箱豆腐是雅俗共赏的无锡名菜。
主料：豆腐1块、猪肉馅适量、虾适量、鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽少许、蚝油适量、番茄酱适量、小葱适量、胡椒粉适量、白糖适量
镜箱豆腐的做法：
1.鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉
2.虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀
3.留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用
4.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
5.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了
6.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
7.填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形
8.知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?做到这一步的时候，莫名其妙兴奋起来，hoho……胜利在望了
9.锅中放少许油，下葱姜末爆香
10.放适量番茄酱快速翻炒几下
11.倒入开水，放少量老抽
12.倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐
13.大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里
14.转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅
现在大家都知道镜箱豆腐是什么地方的菜，也是知道是哪个菜系的了，在玩游戏的朋友就可以去有奖问答中进行抢答了。
