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红酒蜜枣戚风
红酒蜜枣戚风
主料:蛋白5个,低筋面粉100克,砂糖30克,红酒85克,盐1克,蜜枣5个
配料:蛋黄5个,糖60克,柠檬汁几滴

类型:『 主食 』

时间:2015-06-13 09:28:02

难度:

归属:春季 总数:0

标签:红酒蜜枣戚风,红酒蜜枣戚风的做法
戚风食谱大全
红酒蜜枣戚风介绍

红酒蜜枣戚风蛋糕制作时要把烤箱提前预热,这档蛋糕的才发的更好,有些朋友说蛋糕凉了就塌下去了,那是因为你没把蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却造成的,下面把详细制作方法分享给大家。

红酒蜜枣戚风蛋糕制作时要把烤箱提前预热,这档蛋糕的才发的更好,有些朋友说蛋糕凉了就塌下去了,那是因为你没把蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却造成的,下面把详细制作方法分享给大家。

材料:蛋白5个,低筋面粉100克,砂糖30克,红酒85克,盐1克,蜜枣5个。

配料:蛋黄5个,糖60克,柠檬汁几滴。

红酒蜜枣戚风的做法图解:

1、蜜枣切成大粒,加入15克红酒浸泡半小时以上,捞出沥干,备用。

2、蛋黄蛋白分离,加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散,搅拌均匀。

3、加入过筛的面粉、盐,快速翻拌成面糊。

4、蛋白加入柠檬汁,中速打至粗泡,加入糖,打至湿性发泡,分二次加入剩下的砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角。

5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

6、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊一半倒入模具,加入一半的蜜枣粒混合,再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具,剩余的蜜枣粒撒在上面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

8、烤箱预热160度,上下火30分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。

成品图:

友情提示:烤制时间依自家烤箱而定。

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