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萝卜丝菜包粿
萝卜丝菜包粿
主料:糯米粉300克、在来米粉100克
配料:热水320cc、冷水30cc、沙拉油20克、白萝卜丝450克、虾皮40克、干香菇(大)4朵、猪肉丝100克、盐5克、白胡椒粉10克、黑胡椒粉5克、酱油15cc、粽叶3片、沙拉油(抹粽叶、@用)30cc

类型:『 热菜,主食 』

时间:2023-10-18

难度:初级入门

归属:苏菜,春季 总数:557

标签:萝卜丝菜包粿,萝卜丝菜包粿的做法
萝卜食谱大全
萝卜丝菜包粿介绍

客家风味的菜包,按照朋友分享的糯米粉、在来粉3:1 的比例,搭配新鲜萝卜丝拌炒的内馅,把握蒸8分钟掀盖冷却,再蒸2分钟,皮Q弹、馅料好吃的古早味就可上桌了。

客家风味的菜包,按照朋友分享的糯米粉、在来粉3:1 的比例,搭配新鲜萝卜丝拌炒的内馅,把握蒸8分钟掀盖冷却,再蒸2分钟,皮Q弹、馅料好吃的古早味就可上桌了。

萝卜丝菜包粿的做法:

1、萝卜刨成丝,用热水浸泡,水变凉后挤干水分;干香菇泡软切丝;虾皮浸泡10分钟,沥干;粽叶洗净,每叶剪成3-4截备用。

2、糯米粉、在来米粉放入大盆,加入2/3热水,用杆面棍拌成不规则薄片状,加入剩下的热水再拌匀;稍凉时加入适量冷水揉至无粉粒状,加入20cc沙拉油稍微揉至表面光滑,静置备用。

3、静置的@皮;使用时要再简单揉一下。

4、炒锅中先将虾皮炒干,放入一大匙沙拉油,炒香香菇、猪肉丝,再加入萝卜丝拌匀;加入盐、黑、白胡椒粉、酱油炒匀,盛起备用。

5、将粿皮均分成12个,揉圆、杆平;此时可以烧水待会儿蒸菜包用。

6、粽叶涂上适量沙拉油。

7、将馅料包入,像包子一样将收口收紧,收口朝下,整型成椭圆形,正面捏高一条线,外型有点像水饺,表面再抹上沙拉油。

8、放入烧开热水的蒸笼,蒸8分钟后,开盖冷却,此步骤会让菜包的皮不会过分膨胀,再继续蒸2分钟;陆续蒸好所有菜包即可开动享用了。

成品图:

友情提示:

1、粽叶可以用烘培纸替代。

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