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豉香龙利鱼
豉香龙利鱼
主料:龙利鱼、豆豉
配料:小葱、生姜、乾t辣椒

类型:『 』

时间:2023-10-09

难度:

归属:国菜 总数:505

标签:豉香龙利鱼的做法,豉香龙利鱼
鱼食谱大全
豉香龙利鱼介绍

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,用它来做豉香龙利鱼再好不过了,鱼肉的鲜香搭配浓浓的豆鼓香味,可口下饭,而且营养丰富哦!

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,用它来做豉香龙利鱼再好不过了,鱼肉的鲜香搭配浓浓的豆鼓香味,可口下饭,而且营养丰富哦!

豉香龙利鱼的做法:

1、龙利鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。

2、双侧斜打浅花刀,用少许盐和料酒抹匀,腌制十五分钟。

3、小葱切段、生姜和乾t辣椒切丝、豆豉剁碎备用。

4、盘底铺上葱段和姜丝,然后把鱼铺在上面。

5、入开水锅大火蒸制5分钟关火,两分钟后开锅。

6、蒸鱼的时候,另起油锅,下入葱姜乾t辣椒和豆豉,小火煸软煸出浓郁的香味。

7、添加适量特级酱油,加一点热水稀释,煮滚。

8、取出蒸好的鱼,倒掉盘内的水。

9、把蒸好准滚的浇汁浇淋到鱼身上,撒上小葱段,趁热食用。

成品图:

豉香龙利鱼小提示:

1、蒸鱼的时间视鱼的大小和厚薄决定,不可久蒸,以免鱼肉变老。

2、可以用蒸鱼豉油、生抽或者任意自己喜欢的鲜酱油调味,可以直接浇淋在蒸好的鱼身上,加热后风味尤佳。

3、豆豉剁碎,在油里煸炒充分,更容易豉香的释放。

4、可以用新鲜的偏口鱼、黄花鱼或者新鲜的淡水鱼替代龙利鱼。

龙利鱼挑选秘诀:

鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。

龙利鱼的功效与作用:

1、防治心脑血管疾病,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2、保护视力,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生。

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