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塔香茄酱烧排骨
塔香茄酱烧排骨
主料:排骨10块,茄子2条,九层塔1大把,蒜头6颗,辣椒1条
配料:酱油3大匙,醇米霖1大匙,水5大匙

类型:『 』

时间:2015-06-10

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:塔香茄酱烧排骨,塔香茄酱烧排骨的做法
排骨食谱大全
塔香茄酱烧排骨介绍

塔香茄酱烧排骨这道小菜我们加入了茄子吸取了排骨的油汁,让排骨吃起来爽口,不油腻。咸甜酱汁非常下饭。

塔香茄酱烧排骨这道小菜我们加入了茄子吸取了排骨的油汁,让排骨吃起来爽口,不油腻。咸甜酱汁非常下饭。

塔香茄酱烧排骨的做法图解:

1、排骨清洗干净备用,焯一道水。

塔香茄酱烧排骨

2、油爆香蒜头。

3、放入排骨翻炒至二面变色。

塔香茄酱烧排骨

4 、将酱汁倒入,稍微翻炒之后,盖上锅盖转小火闷煮十五分钟(期间可以打开锅盖翻炒,让排骨均匀吸到酱汁)。

5 、茄子切小段(每段约5cm),每段再一切为四,放入排骨一起煨煮。

塔香茄酱烧排骨

6 、约10分钟后打开锅盖,翻炒食材,慢慢收汁。喜欢茄子软烂口感的话,可以再多闷一下下。起锅前放入九层塔及辣椒。喜欢辣的朋友可以将辣椒切开在第2步骤时放入亦可。下饭的酱烧排骨完成了。

塔香茄酱烧排骨

成品图:

塔香茄酱烧排骨

塔香茄酱烧排骨怎么做好吃技巧:

1、排骨焯水后吃起来更加爽口。

2、茄子很容易熟透,所以晚点加入。

3、排骨尽量多焖一会,以免咬不烂。

做塔香茄酱烧排骨用什么排骨好?

最好排骨买肋排小排最好。骨头小,肉质鲜嫩容易熟透。

我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

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