红烧肉是人们餐桌上很受喜欢的家常美食，也是宴客佳肴。红烧肉的做法和搭配都很多，最常见的有土豆红烧肉、山药红烧肉、可乐红烧肉等，今天介绍一道水果做的苹果红烧肉给大家。与其它蔬菜红烧肉不同的时，苹果红烧肉中苹果的主要作用是增香入味儿，做好的红烧肉中会不见苹果只见肉，吃起来却有清新怡人的苹果香味。下面一起来看如何做苹果红烧肉十分美味诱人，香而不腻的方法和技巧。

　　苹果红烧肉的做法图文教程：

　　1、苹果去皮，切成小块。

　　2、将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。

　　3、起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。

　　4、将五花肉切成块。

　　5、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。

　　6、马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。

　　7、放入姜片、大葱、八角和桂皮。

　　8、继续用小火炒五分钟至肉上色。

　　9、放入苹果块，调入酱油炒均匀。

　　10、注入没住五花肉的清水(约400ml)。

　　11、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时(中途尝试咸度，调入适量盐)。

　　12、待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。

　　成品图：

　　苹果红烧肉的做法小技巧：

　　1、冰糖不能多，因为放了苹果。炒糖一定要用小火，冷油下锅，冒黄褐色泡，溢焦糖香就马上下肉块。

　　2、五花肉块最好要煸出油，并且后续要用小火炒上色。

　　3、加盖焖煮用小火，不要过量放盐。苹果丁要切小，煨化，能使整个菜更美观香醇。

　　4、八角、生姜、大葱、酱油，不可缺少。

　　5、苹果不能放过早，煮太久的话香味就会煮得散发掉了，少了水果之香。

　　要做色香味俱全的苹果红烧肉，炒糖色是关键步骤之一。冰糖最佳，糖不可过多，放少许油，用小火炒，待锅里糖烧化，并呈黄褐色，有焦糖味发出时，应立即放入五花肉块翻炒两下，再加黄酒炒出油，然后放生姜、八角等料一起再炒五分钟至肉上色，再加入苹果块，调入酱油，注人水，慢火烧至水分干就成了。

　　这样做出的苹果红烧肉才会油亮诱人，肥而不腻，细嚼慢咽中口里和喉间充满了煮苹果的香味儿，风味很是与众不同。