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天麻川芎白芷鱼头汤(祛风湿)
天麻川芎白芷鱼头汤(祛风湿)
主料:大鱼头二个,天麻3片,川芎10克,白芷10克,枸杞、元肉各少许,红枣2粒,蜜枣1粒
配料:黄酒,盐

类型:『 』

时间:2016-03-15

难度:

归属:春季 总数:0

标签:天麻川芎白芷鱼头汤,天麻川芎白芷鱼头汤
鱼头食谱大全
天麻川芎白芷鱼头汤(祛风湿)介绍

3月倒春寒,窗外小雨淅淅沥沥,阴风冷雨,寒气袭人。早上送女儿上学淋了雨,回来就觉得头有些痛,赶紧的煲上天麻川芎白芷鱼头汤喝。天麻川芎白芷鱼头汤具有行气活血祛风湿的作用,很适合在春季服用。

3月倒春寒,窗外小雨淅淅沥沥,阴风冷雨,寒气袭人。早上送女儿上学淋了雨,回来就觉得头有些痛,赶紧的煲上天麻川芎白芷鱼头汤喝。天麻川芎白芷鱼头汤具有行气活血祛风湿的作用,很适合在春季服用。

天麻有治风邪,祛风湿,止痛、行气活血的功效。白芷有祛风解表,止痛,消肿排脓,燥湿止带等功效。川芎有活血祛瘀,祛风止痛的作用。鳙鱼头味甘、性温、无毒,功能暖胃养血。对于女性朋友来说这是一款祛风止痛的汤水,无论作为平时保健还是应急都不错。

材料:大鱼头二个,天麻3片,川芎10克,白芷10克,枸杞、元肉各少许,红枣2粒,蜜枣1粒

辅料:黄酒,盐

天麻川芎白芷鱼头汤的做法:

1、药材(枸杞除外)洗净放入锅内加适量水稍微浸泡后慢火煮开。

2、大鱼头洗净放锅内两面煎香,盏入少许黄酒。

3、把鱼头转至煲开的药材汤里大火烧开滚几分钟。

4、转小火煲一个半小时,放入枸杞煲十分钟,下适量盐后熄火。

成品图:

做鱼头汤不腥的技巧:

1、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

2、腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

3、炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。

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