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红酒酱猪蹄
红酒酱猪蹄
主料:猪蹄两个(约1000克)。
配料:大葱一段,姜一块,红酒一小碗(100ML),香其酱100克,生抽4匙,冰糖10粒,八角一个,桂皮一小块,盐适量,料酒一匙。

类型:『 』

时间:2016-04-06

难度:

归属:春季 总数:0

标签:红酒酱猪蹄,红酒酱猪蹄的做法
猪蹄食谱大全
红酒酱猪蹄介绍

红酒酱猪蹄这道有是利用昨天喝剩下的红酒,怕浪费所以做了这款美味酱猪蹄,用红酒来和猪蹄一起做菜不但让红酒入菜味,而且能去除猪蹄的腥味,也算让它有了好的去处,物尽其用吧,菜色和口感都是相当好吃的。

红酒酱猪蹄这道有是利用昨天喝剩下的红酒,怕浪费所以做了这款美味酱猪蹄,用红酒来和猪蹄一起做菜不但让红酒入菜味,而且能去除猪蹄的腥味,也算让它有了好的去处,物尽其用吧,菜色和口感都是相当好吃的。

材料:猪蹄两个(约1000克)。

调料:大葱一段,姜一块,红酒一小碗(100ML),香其酱100克,生抽4匙,冰糖10粒,八角一个,桂皮一小块,盐适量,料酒一匙。

红酒酱猪蹄的做法:

1、将猪蹄洗净用清水浸泡两个小时。

2、烧一锅开水,水沸腾后倒入料酒,然后倒入猪手氽烫十分钟变色,捞出,清水冲洗干净,沥干水分。

3、取炖锅,放入猪蹄和除了盐以外的所有调料,加水,大火烧开,转小火焖煮一小时,调入适量盐,再煮20-30分钟至猪手酥烂即可。

成品图:

酱猪蹄怎么做不油腻的技巧:

猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

猪蹄怎样做才软?

不要先放盐,这个很重要,先用开水过一道,去除腥味,冷水冲一下,架锅,然后下点油,不用太多,放入少许的桂皮,八角,姜片,辣椒,稍微煸炒一下,有料酒就放一点,没有也无所谓,5分钟左右后放入高压锅,加水,刚好没过猪脚就可以了 ,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,出锅调味即可。

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