肉沫豆腐的做法非常的多样化，而我今天带给大家的是家常肉沫豆腐的做法，它的制作方法非常的简单，香味浓厚，肉质鲜美，豆腐香嫩，非常的好吃开胃哦!

家常肉沫豆腐的做法：

1、准备材料，猪肉馅适量、老豆腐1块300克。

2、豆腐切大小均匀小丁。

3、 豆腐在开水锅中略煮，捞起后沥干水分。

4、豆瓣酱切碎、大蒜切末、香葱切碎。

5、平底锅烧热加适量色拉油，油热放入猪肉馅，翻炒均匀至变色。

6、将肉馅拨到锅边，放入豆瓣酱小火炒出红油。

7、加生抽、老抽、适量花椒粉、白糖翻炒均匀。

8、放入豆腐，加适量白开水，没过豆腐。

9、淀粉2小勺加适量清水，调成芡汁。

10、大火烧开转中小火煮5分钟。

11、加入芡汁，煮至汤汁粘稠，撒葱花、滴几滴香油。

成品图：

家常肉沫豆腐小提示：

1、生抽、老抽、豆瓣酱都有咸度，盐的添加量要控制好。

2、勾芡步骤最好不要省略。

豆腐的适宜人群：

禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。

豆腐的功效与作用：

1、更年期的“保护神”，有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、预防心血管疾病，豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3、降低乳腺癌的几率，制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4、抗血管，制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品，豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6、补益清热养生，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐不易碎的4个小妙招：

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

4、无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。